農(nóng)家菜，是農(nóng)村人家以傳統(tǒng)方法養(yǎng)殖的禽蓄、種植的蔬菜以及當(dāng)?shù)刈匀簧L(zhǎng)的特產(chǎn)為原材料烹制的佳肴菜式。

簡(jiǎn)介

簡(jiǎn)單的說(shuō),就是農(nóng)村人家以傳統(tǒng)方法養(yǎng)殖的禽蓄、種植的蔬菜以及當(dāng)?shù)刈匀簧L(zhǎng)的特產(chǎn)為原材料烹制的佳肴菜式。按照傳統(tǒng)的農(nóng)家養(yǎng)殖和種植習(xí)慣,家養(yǎng)禽畜一般只喂稻谷、雜糧、菜葉、青草等,生長(zhǎng)較慢,成熟期長(zhǎng),故禽畜的肉質(zhì)結(jié)實(shí),氨基酸含量高。

特色

農(nóng)家菜講的是"笨"和"野"，也就是人們所說(shuō)得"綠色"。"笨豬"、"笨雞"等肉類(lèi)產(chǎn)品作為燉菜得主料，在養(yǎng)殖過(guò)程中完全是自然喂養(yǎng)，不使用任何催長(zhǎng)劑，口味醇香獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富。酸菜和粉條等制品都是選用上等的新鮮蔬菜和馬鈴薯制成，蘑菇則是大森林中采摘的野生山蘑，這些制品現(xiàn)已成為市場(chǎng)上緊俏的送禮佳品。農(nóng)家菜在制作中要求總文火慢慢地?zé)?，這樣湯得味道才會(huì)更濃，肉的味道才會(huì)更香，吃到口中的感覺(jué)是又軟又爛，回味綿長(zhǎng)。