肯德基上校雞塊，是肯德基經(jīng)典美食之一，在全球范圍內(nèi)成為有口皆碑的著名品牌，深受消費者的好評與推崇?？系禄晒m.山德士上校創(chuàng)立，因此，上校雞塊也是肯德基創(chuàng)始人的綽號?？系禄鞘澜缱畲蟮恼u餐廳連鎖企業(yè)，肯德基的標記KFC是英文Kentucky Fried Chicken （肯德基炸雞）的縮寫。

創(chuàng)始人物

1930年，肯德基的創(chuàng)始人哈蘭·山德士在家鄉(xiāng)美國肯德基州開了一家餐廳。在此期間，山德士潛心研究炸雞的新方法，終于成功地發(fā)明了有十一種香料和特有烹調(diào)技術(shù)合成的秘方，其獨特的口味深受顧客的歡迎，餐廳生意日趨興隆，秘方一直沿襲?？系禄轂榱吮碚盟麨榧亦l(xiāng)作出的貢獻，授予他山德士上校的稱號。

山德士上校一身西裝，滿頭白發(fā)及山羊胡子的形象，已成為肯德基國際品牌的最佳象征。

山德士上校的成功起始于他40歲在肯德基州經(jīng)營Corbin加油站時。為了增加營收，他開始自己制作各式小吃，提供給路過的旅客，因為他烹煮美食的名聲吸引了過往的旅客，生意自此緩慢穩(wěn)定的成長。在聲譽日增的同時，當時的肯德基州長Ruby Laffon 于1935年授予他為肯德基上校,以表彰他對肯德基州餐飲的貢獻。

食品來歷

上校最著名的拿手菜，就是他精心研制發(fā)明的炸雞。這是肯德基現(xiàn)今最受歡迎的產(chǎn)品，它是由上校在經(jīng)歷十年的鉆研后，用調(diào)和出的神奇十一種香料配方烹制而成,令人品嘗后吮指回味。

美味的炸雞雖然吸引了眾多慕名而來的顧客。然而，傳統(tǒng)的炸雞方法卻使顧客必須等待三十分鐘才可享用美食。到了1939年，這個難題在上校參觀一個壓力鍋展示時得到解答。上校購買一個壓力鍋回家，做了各項有關(guān)烹煮時間、壓力和加油的實驗后，終于發(fā)現(xiàn)一種獨特的炸雞方法。這個在壓力下所炸出來的炸雞是他所嘗過的最美味的炸雞，肯德基炸雞仍維持這項使用壓力鍋的妙方。

上校的事業(yè)在1950年代中期面臨一個危機，他的Sanders Cafe餐廳所在地旁的道路被新建的高速公路所通過，使得他不得不售出這個餐廳。當時的上校已66歲，但他自覺尚年輕，不需靠社會福利金過日子，而這反而成了他事業(yè)的轉(zhuǎn)機。

上校用他那1946年出品的福特老車，載著他的十一種香料配方及他的得力助手——壓力鍋開始上路。他到印第安州、俄亥俄州及肯德基州各地的餐廳，把炸雞的配方及方法出售給有興趣的餐廳。

1952年設(shè)立在鹽湖城的首家被授權(quán)經(jīng)營的肯德基餐廳建立。令人驚訝的是，在短短五年內(nèi)，上校在美國及加拿大已發(fā)展有400家的連鎖店，這便是世界上餐飲加盟特許經(jīng)營的開始。

因為是上校的作品，所以叫上校雞塊。

百度雞塊

由于“校雞門”事件的發(fā)生，校雞兩字也在百度貼吧被和諧，因此貼吧出現(xiàn)大量類似“上校雞塊你打的出來嗎？”、“教你打上校雞塊，坐等悲劇”的貼子，給貼吧的正常使用帶來不便。其打出方法如下：首先“切換到經(jīng)典版”然后輸入以下代碼（下面的字符之間有空格，需要自己去掉，不然就會顯示不正確）& # 2 6 6 5 7 & # 4 0 4 8 1 就可以打出校雞兩字。這個是西歐字符，西歐字符是&# 加上字符對應(yīng)的ASCII碼就是西歐字符代碼了。&#加“?！睂?yīng)的26657就是可以顯示“校”這個字的西歐字符。

制作方法

原料:雞脯肉150g 雞蛋1個面包糠鹽 胡椒粉 淀粉1勺 花生油 2大勺做法:

1準備原料雞脯肉自然解凍。

2雞脯肉刀背拍松。

3剁碎，沒剁很碎，還是有點小塊的感覺，覺得這樣的味道好吃些。

4雞肉放入容器，磕入雞蛋清，其余的留用。

5加鹽，胡椒粉和淀粉朝一個方向攪拌。

6盡量抹平雞肉餡的表面，放冰箱冷凍成型。

7凍好的雞肉切塊，從容器取出時，可坐在水中稍微解凍，不要太長，能扣出即可。

8準備面包糠和雞蛋液，雞蛋是4中的雞蛋，忘了攪拌保存，有些干巴。

9雞塊在雞蛋液中蘸一下。

10在面包糠打個滾，用袋子放的緣故是可以隔著袋子按一下，面包糠不容易掉下來。

11煎鍋放油，燒至7成熱。

12放入雞塊。小火炸制。不要急著翻動，能推動時可以翻。

13基本定型后撈出。

14雞塊稍微涼后，放入鍋內(nèi)繼續(xù)炸至金黃，注意各個面都要炸一下，因為油不多。