壽桃是漢族神話中可使人延年益壽的桃子?！短接[》卷九六七引漢東方朔《神異經(jīng)》：“東北有樹焉，高五十丈，其葉長八尺、廣四五尺，名曰桃。其子徑三尺二寸，小狹核，食之令人知壽?！眽厶乙仓缸鬯玫奶?，一般用面粉做成，也有用鮮桃的。神話中，西王母娘娘做壽，設(shè)蟠桃會款待群仙，所以一般習(xí)俗用桃來做慶壽的物品。

簡介

為什么用桃祝壽，稱為壽桃，這首先得從桃本身來說起，作為水果甜、鮮、纖維素含量高，含有維生素E，這是抗氧化抗衰老的，果糖有滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用，特別是纖維素對老人的常見病如動脈硬化，便秘都有好處。漢族民間早有“桃養(yǎng)人”和“寧吃鮮桃一口，不吃爛杏一筐”的諺語。

《神農(nóng)本草》上“玉桃服之，長生不死”的文字，《神異經(jīng)》說“東方樹名曰桃，令人益壽”。這些書也是根據(jù)漢族民間的眾說，共識而總結(jié)出來的。《王貞農(nóng)書》認(rèn)為桃為“五木之精”，驅(qū)邪必自扶正，用桃祝壽也就有了祝頌的意思了。

來歷

相傳孫臏18歲離開家鄉(xiāng)到千里之外的云蒙山拜鬼谷子為師學(xué)習(xí)兵法。一去就是十二年，那年的五月初五，孫臏猛然想到：“今天是老母八十歲生日。”于是向師傅請假回家看望母親。師傅摘下一個桃送給孫臏說“你在外學(xué)藝未能報效母恩，我送給你一個桃?guī)Щ厝ソo令堂上壽?！?/p>

孫臏回到家里，從懷里捧出師傅送的桃給母親。沒想到老母親還沒吃完桃，容顏就變年輕了,全家人都非常高興。

人們聽說孫臏的母親吃了桃變年輕了，也想讓自己的父母長壽健康，便都效仿孫臏，在父母過生日的時候送鮮桃祝壽。但是鮮桃的季節(jié)性強(qiáng)，于是人們在沒有鮮桃的季節(jié)里，用面粉做成壽桃給父母拜壽。

送壽桃是漢族傳統(tǒng)民俗之一，象征著晚輩對老前輩的孝敬，，每當(dāng)老年人過生日時，做兒女的都要送壽桃給老人，以祝老人健康、長壽，幸福。而舊時人們認(rèn)為老人吃了壽桃會變年輕進(jìn)而長壽。

為什么桃子在賀壽之時居于如此重要的地位呢?這大概同古代漢族人民對桃樹的信仰及西王母的神話傳說有關(guān)系。

《神異經(jīng)》記載：“東方有樹，高五十丈，名曰桃。其子徑三尺三寸，和核美食之，令人益壽。”可見，桃樹是神樹仙木，其果實可以益壽。

《拾遺記》也記載：“螃螗山去扶桑五萬里，日所不及。地寒則桃樹千圍，其花青黑色，萬歲一食?！边@螃螗山上的桃樹“萬歲一食”，吃了人當(dāng)然可以延年益壽。

唐人徐堅的《初學(xué)記》卷二十八引《典術(shù)》說：“桃者，五木之精也。故壓伏邪氣，制百鬼，故今人做桃符著門以壓邪。此仙木也?！边@里已經(jīng)正式承認(rèn)桃樹是仙木，既然稱“仙”，那當(dāng)然有了長壽的含義。

壽桃，在明代南京人不叫壽桃，而叫龜桃。"龜桃"，是從"面龜"、"面桃"演化而來的?！都牢镏尽氛f，古代以面制龜，以面桃，用以祈壽，后來簡而為一，明代中期始稱龜桃。

至于向人饋贈“壽桃”的風(fēng)俗應(yīng)追溯到西王母向漢武帝贈桃的傳說。漢族民間傳說，漢武帝崇尚仙道，西王母便派使者告知自己某時某刻會來。七月七日夜漏七刻，西王母乘云車來到了漢武帝宮殿的西側(cè)。有三只青鳥，侍立在西王母的左右。西王母賜漢武帝五個大桃，并告訴他：“這是三千年才結(jié)一次果的仙果?！边@里贈桃暗含了贈壽的意思。這也就是今天的人們在給老人過生日時擺壽桃、贈壽桃的原因吧。

中國畫畫家齊白石，朱宣咸的壽桃畫作品是非常成功的中國傳統(tǒng)壽桃文化的一個體現(xiàn)。

制作方法

工藝:蒸

口味:甜味

主料:粳米 - 600克;糯米粉 - 400克

調(diào)料:白砂糖 - 200克;紅曲 - 5克;玫瑰花 - 5克

類別:上海菜甜品/點(diǎn)心

制作工藝

壽桃

1.將糯米粉，粳米粉放入盛器，加白糖，紅曲粉，清水300克拌勻，放入蒸桶內(nèi)，入鍋上旺火蒸20分鐘左右，至米粉呈玉色時取出，倒在案板上。

2.待熟粉稍冷，趁熱用手工搓揉，分成20個小團(tuán)，再用手搓圓，并捏成桃形，放上一些玫瑰花即成。

八餡壽桃

主料:發(fā)面

輔料:蜜棗、杏脯、葡萄干、松仁、山楂條、菠蘿蜜餞、瓜子仁、花生仁、豆沙

烹制方法:

1.將各種餡料放在一起，加入少許植物油，抓成團(tuán)，發(fā)面揉勻制成皮，放入餡包好做成桃子形狀的饅頭;

2、另取少許面團(tuán)加入菜汁和咖啡粉揉勻，分別做成綠色和棕色的面團(tuán)，綠色的面做成葉子，粘在饅頭上，棕色的面揉成條，做成壽字粘在桃身上，將做好的壽桃上籠屜蒸20分鐘左右即可。

特點(diǎn):形似壽桃，香甜可口。

吉祥壽桃

主料:面粉

輔料:熟豆餡

調(diào)料:白糖、酵母、泡打粉

烹制方法:

1、取一斤面粉，加入10克酵母粉、5克泡打粉、白糖少許，和成面團(tuán)后，用濕布蓋好醒發(fā)備用;

2、將面團(tuán)取出揪成大小適中的面劑，包入豆餡，制成壽桃形，用綠色面皮做葉，開鍋后放入轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘即可。

菜品口感

色澤紅潤，香甜松軟，入口糯韌。

食譜營養(yǎng)

粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)全身血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會；粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾??；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

糯米粉：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品；具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

食譜相克

粳米:粳米不宜與馬肉、菠蘿、蜂蜜同食;不可與蒼耳同食，否則會導(dǎo)致心痛。