苦蕎茶是將苦蕎麥的種子經(jīng)過篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品?？嗍w學(xué)名韃靼蕎麥 - F.tataricum，分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎外殼為黃白色;黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，有“黑珍珠”之稱，外殼呈深黑色，主要作用為清熱降火、消食化滯、涼血消腫、美容養(yǎng)顏等，適合肥胖者、飲酒過量人士以及患有高血壓、高血糖、高血脂疾病等人士。

原料

苦蕎茶的原料分為苦蕎麥與黑苦蕎麥兩類。我國苦蕎麥大多分布在2000米以上的西南地區(qū)而黑苦蕎麥則更高大多為2500米以上。我國的苦蕎麥以四川涼山的為最佳，像苦蕎茶老品牌虎標(biāo)的苦蕎麥就選料于此。

市面上黑苦蕎茶的價格高于苦蕎茶，其原因是黑苦蕎的營養(yǎng)成分是普通苦蕎麥的3~5倍，自然功效強(qiáng)于普通苦蕎麥。而黑苦蕎又可分為麩皮黑苦蕎、全胚芽（全顆粒）黑苦蕎及全株黑苦蕎。

全胚芽（全顆粒）：等級最高，因?yàn)樗Ａ袅丝嗍w全部顆粒，自然也保留了全部營養(yǎng)。這也是對其工藝脫殼技術(shù)的考驗(yàn)。像老品牌虎標(biāo)的產(chǎn)品就因此廣受好評。

麩皮：保留麩皮成分，只是保留苦蕎的部分營養(yǎng)比如：蘆丁。

全株茶：等級最低，因用苦蕎麥的根、莖、葉等本來應(yīng)該丟棄的部分做的，這些葉子放在一起很容易腐爛，加工不及時肯定會壞掉。

外貌特征

好的苦蕎茶外觀應(yīng)為黃綠色，且大小均勻、沒有色差，反之顏色發(fā)白或者顏色深淺不一則為次品。其中，藥丸形狀的最好，因?yàn)榍蛐蔚谋砻娣e最大，在沖泡的時候更容易釋放出有效成分。

另外，黑苦蕎麥的殼是黑色的，里面的芯依然是黃綠色的，加工以后得到的普通黑苦蕎茶是棕黃色的，全胚芽黑苦蕎茶的顏色略深，是棕褐色的。市場上充斥很多劣質(zhì)苦蕎，存在硫熏、重金屬超標(biāo)、細(xì)菌超標(biāo)等問題，建議選擇知名品牌（如虎標(biāo)牌），規(guī)避質(zhì)量問題。

營養(yǎng)保留工藝

苦蕎效用的發(fā)揮與其生產(chǎn)工藝息息相關(guān)。好的工藝能更好的保留營養(yǎng)價值鎖住麥粒醇香呈現(xiàn)最佳口感，并且做到天然不使用其它添加劑和化學(xué)助劑。

苦蕎的制作工藝都要經(jīng)過烘烤程序，適度的烘烤可以促進(jìn)黑苦蕎麥生物類黃酮的轉(zhuǎn)換，提高蘆丁的含量。目前國內(nèi)市場上虎標(biāo)品牌采用的低溫烘焙工藝已經(jīng)通過多項國際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，其蘆丁含量也是經(jīng)過權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測的。

除此之外，由于苦蕎茶防治三高的主要成分“蘆丁”、“硒”在麩皮里面含量最高，氨基酸、膳食纖維在胚芽里面含量最高，所以全粒的黑苦蕎茶營養(yǎng)保留更完整更好。這就對其脫殼技術(shù)要求十分的高，要保證在剝殼時保證顆粒的完整。如今虎標(biāo)與西北農(nóng)林科技大學(xué)合作研發(fā)并申請專利的全粒苦蕎脫殼技術(shù)及裝置是目前國內(nèi)唯一的保留全顆粒營養(yǎng)的脫殼技術(shù)。

功效

降三高

權(quán)威證實(shí)，苦蕎茶中含有黃酮類物質(zhì)，其主要成分為蘆丁 - 占總黃酮的70～90%，蘆丁又名蕓香甙、維生素P，具有降低毛細(xì)血管脆性，改善微循環(huán)的作用，在臨床上主要用于糖尿病、高血壓的輔助治療。所以苦蕎茶及其制品就成為降血糖、降血脂、降血壓，減肥敗毒、清理人體垃圾、激活胰島素分泌增強(qiáng)人體免疫力的天然食品，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風(fēng)等病人都有輔助治療作用。值得一提的是蘆丁在其它谷物中幾乎沒有，在苦蕎中也只有麩皮中有。拿虎標(biāo)家的苦蕎茶舉例，它家的苦蕎因采用專利脫殼技術(shù)保留了整顆苦蕎自然也保留了麩皮，功效當(dāng)然更好。

中醫(yī)記載功效

《本草綱目》記載：苦蕎麥味苦，性平寒，益氣力，續(xù)精神，利耳目，也就是說苦蕎茶有清熱降火、消食化滯、涼血消腫、降氣寬腸健胃、醒腦提神、防治減緩便秘的作用。這有賴于它富含的蛋白質(zhì)礦物元素和人體必須的18種天然氨基酸、9種脂肪酸、亞油酸、葉綠素、脂肪、碳水化合物、粗纖維等生物活性物。對中老年人可防止冠心病的發(fā)生，對幼兒有促進(jìn)生長發(fā)育的作用。

其它功效

可以增強(qiáng)免疫力，里面含有很多微量元素，碳水化合物，脂肪，葉綠素以及蛋白質(zhì)，能夠讓免疫能力提高，而且還可以延緩身體衰老，讓抵抗氧化的能力增強(qiáng)，身體體質(zhì)比較弱的人就應(yīng)該適當(dāng)?shù)暮纫恍?/p>

副作用

1．苦蕎過敏史者請謹(jǐn)慎食用

2．苦蕎偏寒性，所以胃寒的人要少吃。不過苦蕎對胃炎和有胃潰瘍史及胃酸過多的人有輔助治療作用。

適用人群

1．肥胖者

2．經(jīng)常在外用餐的人士

3．經(jīng)常坐或者駕駛汽車的人士

4．經(jīng)常精神緊張的腦力勞動者

5．飲酒過量人士

6．習(xí)慣性便秘者

7．患有高血壓、高血糖、高血脂疾病的人士

8．患有糖尿病的人士

9．妊娠期的女士

10.缺乏維生素和微量元素者

11.需要抗癌防癌者

12.有胃炎和胃潰瘍病史的人士

13.小便不利者