牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

做法

1、牛腩用刀切成大塊。

2、鍋中放入冷水，下牛腩，再倒少許料酒。

3、開火煮沸，焯去浮沫和血水后撈出。

4、放入溫水中清冼干凈，然后撈出控水。

5、蔥切段，姜切片，大蒜剝好，干辣椒切段，桂皮和八角洗凈備用。

6、鍋中放油燒熱，放入蔥姜蒜，桂皮八角和干辣椒爆香。

7、放入牛肉翻炒。

8、放入香菇醬炒香。

9、再倒入料酒。

10、淋入醬油。

11、用木鏟翻炒均勻。

12、再加入開水，水量要漫過牛肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮一小時二十分鐘。

13、最后加入適量的糖和鹽調(diào)味。

14、開大火把湯汁收濃即可。

營養(yǎng)價值

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸等營養(yǎng)成分，比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冷的冬天食用牛肉，除了暖胃驅(qū)寒以外，還有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)等功效作用，實為寒冬的補益佳品。

小貼士

不同部位的牛肉燉煮的時間不同，請自行調(diào)整。