腌韭菜花，是用韭菜花制作而成的腌制食品。適合常吃油膩者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其適合食用。

原料

韭菜花10000克，鹽400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。

做法

1.備料，韭菜花買(mǎi)來(lái)最好趕快做。

2.韭菜花掐去多余的莖，清洗幾遍，控水晾干。

3.韭菜花放蒜臼搗碎，有個(gè)大的臼好了，小的分了5次才搗完。

4.全部搗好的韭菜花。喜歡吃辣的可放青辣椒一起搗碎。

5.黃瓜切小片，蘋(píng)果切粗絲，不加也可，有的加梨。姜切絲。

6.5中與韭菜花花混合，放鹽。

7.倒入白酒攪拌。

8.攪拌均勻。

9.切紅辣椒放入。腌出水后入冰箱冷藏。

特點(diǎn)

咸、香、鮮、辣。

適合人群

一般人群均可食用。

1、孕婦要盡量少吃榨菜。

2、呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者應(yīng)少食。

3、慢性腹瀉者忌食。適用量：每次10克左右。

作用功效

韭菜花富含水分，蛋白質(zhì)，脂肪，糖類(lèi)，灰分，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。適宜夜盲癥，干眼病之人食用，因?yàn)榫虏嘶ㄖ兴罅康木S生索A原可維持視紫質(zhì)的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。