海鱸魚有別于淡水鱸魚，體型較大。海鱸魚體型粗而較長，鱗片十分粗糙，體重1.5-1.8Kg，下頜長于上頜，魚嘴較尖。海鱸魚在海洋中的分布比較廣，太平洋水域和大西洋水域都有分布，其中亞洲的日本海、黃海、渤海是主要產(chǎn)地，美國的西海岸和南美的秘魯漁場也出產(chǎn)海鱸魚，還有就是英國的北海漁場和地中海等地。性兇猛，以魚、蝦為食。為常見的經(jīng)濟魚類之一，也是發(fā)展海水養(yǎng)殖的品種。主要產(chǎn)地是青島、石島、秦皇島及舟山群島等地。漁期為春、秋兩季，每年的10～11月份為盛漁期。

產(chǎn)區(qū)

海鱸魚在海洋中的分布比較廣，太平洋水域和大西洋水域都有分布，其中亞洲的日本海、黃海、渤海是主要產(chǎn)地，美國的西海岸和南美的秘魯漁場也出產(chǎn)海鱸魚，還有就是英國的北海漁場和地中海等地。

生活習性

自然分布

鱸魚喜棲息于河口咸淡水，也能生活于淡水。

棲息環(huán)境

主要分布于太平洋西部、我國沿海及通海的淡水水體中均產(chǎn)，東海、渤海較多。

食性

性兇猛，以魚、蝦為食。

為常見的經(jīng)濟魚類之一，也是發(fā)展海水養(yǎng)殖的品種。主要產(chǎn)地是青島、石島、秦皇島及舟山群島等地。漁期為春、秋兩季，每年的10～11月份為盛漁期。

科研價值

利用RT-PCR等分子生物學技術從我國海水養(yǎng)殖魚類鱸魚的肝臟中，成功擴散出一個287bp的hepcidin抗菌肽前體基因。

營養(yǎng)價值

海鱸魚蛋白質豐富，肉質鮮美，是常見的海洋經(jīng)濟魚類之一。比較著名的菜肴有宮保海鱸球。

1、鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。

2、鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥，準媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。

3、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質代謝的關鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

適用人群

1、適宜貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動不安之人食用；

2、患有皮膚病瘡腫者忌食。鱸魚忌與牛羊油、奶酪和中藥荊芥同食。

烹飪方法

1.海鱸魚去鱗，去鰓，去肚，洗凈.

2.把海鱸魚頭切下，豆腐洗凈.

3.鍋里油熱，放下海鱸魚頭煎一下，盛出.

4.豆腐切塊，用油煎過，盛出.

5.取砂鍋，放適量清水，放下海鱸魚頭.

6.放蔥結，姜片，料酒.

7.大火煮開，中小火煮20分鐘.

8.放下豆腐，中火煮8分鐘.

9.放鹽，胡椒粉調味.

10.最后加些雞精，撒些香菜末即可.

小貼士

1.海鱸魚的骨頭比較硬，煮的時間可以長一些，這樣鈣質容易出來。

2.也可以把魚頭剁碎了煮。