胡蘿卜炒肉是一道美味的菜譜，主料為胡蘿卜和豬肉，烹飪工藝是炒。這是一道普通的家常菜，制作簡單，口感清爽，維生素含量高，需要注意的就是翻炒胡蘿卜時避免其營養(yǎng)流失。胡蘿卜素是脂溶性的，炒的時候適當多放些油，效果比較好。胡蘿卜外皮所含的維生素比里面多的多，吃時千萬別把外皮去掉，以免造成不必要的營養(yǎng)損失。胡蘿卜素會在體內變化成維生素A，可以提高身體的抵抗力。

做法介紹

食材準備

牛肉200克、胡蘿卜300克、生姜、大蒜、香菜5克、胡椒粉少許、油、淀粉適量、海天古道料酒1茶匙、海天特級一品鮮醬油1湯匙。

制作步驟

1、將牛肉切絲加胡椒粉、淀粉、海天特級一品鮮醬油和海天古道料酒抓勻腌漬。

2、將香菜洗凈切段，胡蘿卜洗凈切絲，生姜和大蒜切末備用。

3、鍋中熱油，爆香蒜末和姜末，放牛肉絲稍加翻炒后加入胡蘿卜絲，最后放入香菜段即可。

注意事項

胡蘿卜素是脂溶性的，炒的時候適當多放些油，效果比較好。

胡蘿卜外皮所含的維生素比里面多的多，吃時千萬別把外皮去掉，以免造成不必要的營養(yǎng)損失。

營養(yǎng)價值

胡蘿卜富含維生素，并有輕微而持續(xù)發(fā)汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環(huán)，從而使皮膚細嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨到的作用。同時，胡蘿卜也適宜于皮膚干燥、粗糙，或患毛發(fā)苔蘚、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用。胡蘿卜里面的胡蘿卜素和很多微元素讓人的免疫系統(tǒng)增強。胡蘿卜素也可以讓人體細胞顯得更加年輕，讓我們的身體呈現(xiàn)出一個較為年輕的機體。

食用指南

1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜。

2、服用雙氫克尿塞時不宜食用。

3、食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失。

4、食時咀嚼時間不宜過短。

5、不可與紅白蘿卜同時食用。

6、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養(yǎng)價值。。

7、禁忌生食 - 胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩(wěn)定。按照我們一般的炒菜方法，營養(yǎng)可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8、研究發(fā)現(xiàn)，婦女過多吃胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經(jīng)和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。