香菇雞肉粥是一種以香菇和雞肉為主要原料的粥類食品。香菇含有一種分子量為100萬的抗腫瘤成分——香菇多糖，含有降低血脂的成分——香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇還含有抗病毒的成分——干擾素的誘發(fā)劑——雙鏈核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不飽和脂肪酸甚高，還含有大量的可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D的麥角甾醇和菌甾醇，對于增強抗疾病和預(yù)防感冒及治療有良好效果。

菜品特色

制作簡單，營養(yǎng)美味

做法

做法一

用料：

1、雞胸肉或雞腿肉二兩。

2、香菇一兩。

3、珍珠米二兩。

4、胡蘿卜一個（約二兩）。

5、玉米粒一兩。

6、鹽適量。

7、姜絲適量。?（依據(jù)個人口味添加，可使口感更鮮香）

做法：

1、雞肉、胡蘿卜、香菇均切小丁。

2、砂鍋中加兩斤水，放入洗凈的珍珠米，用中火燒沸后改小火煮二十分鐘，下香菇、胡蘿卜丁和玉米粒，用中火燒沸后改小火都二十分鐘，再下雞肉，燒沸后煮約三分鐘，放入適量鹽，拌勻后即可起鍋上桌。

做法二

用料：大米半杯，香菇2朵，雞胸肉半塊，玉米粒適量，胡蘿卜一小塊，鹽1匙。

做法：1大米淘洗干凈，放入湯鍋，注入適量清水，開大火煮開，煮滾后轉(zhuǎn)小火。轉(zhuǎn)小火后就來洗胡蘿卜、?香菇，然后胡蘿卜去皮切小丁；香菇去蒂切片，香菇切片放進粥里煮。

2雞胸肉洗凈，用刀隨意的片成小片。等鍋里的粥煮的差不多了，就是米粒開花了，就可以放入玉米粒、胡蘿卜丁、香菇片，攪拌均勻再煮上一會，等他們都斷生后，就把切成小碎片的雞胸肉倒進鍋中，然后用筷子攪開，讓它們快速燙熟。最后加入一點鹽調(diào)一下味就好了。

做法三

用料：干香菇10朵，雞肉大約200g，小蝦米適量，雜菜一小碗。

做法：1干香菇前一夜泡好，切薄片備用。

2雞肉煮熟手撕成雞絲。用電飯鍋煮一鍋粥，待10分鐘后將之前準備的材料一起倒入鍋中繼續(xù)煮。注意觀察火候，如果缺水了及時加水，電飯鍋可能底部會焦，注意多攪拌。待米飯變粘稠了，放適量的鹽和少量的胡椒粉。嘗嘗味道差不多就好啦！

做法四

用料：雞肉半斤，香菇數(shù)朵，生菜一小顆，胡蘿卜絲、姜絲各少許。

做法：1.雞肉切塊洗干凈用水浸泡去血水，然后用料酒、生抽、鹽腌20分鐘；

2.香菇用溫水泡軟去蒂切絲，其他生菜胡蘿卜姜切絲備用；

3.洗米煲粥，待粥七成熟之后倒入香菇絲、雞肉、姜絲繼續(xù)煲（其間攪拌）；

4.待雞肉以及粥完全熟后倒入胡蘿絲、生菜絲等，調(diào)入少許糖、一點鹽即可。

做法五

用料：雞胸肉一塊，香菇二個，東北大米，醬油，玉米油。

做法：1.香菇用水泡軟后切碎，雞胸肉切碎；

2.放少許醬油，玉米油進雞肉中調(diào)味；

3.把切碎的香菇加水米熬成粥；

4.加入已調(diào)味的雞肉末再煮沸即可。

做法六

用料：口蘑、香菇各50克，雞肉餡50克，粳米100克，蔥末、植物油、料酒、鹽、醬油、味精、高湯各適量。

做法：1.粳米洗凈，泡透后放入鍋中，加適量高湯和冷水煮沸，轉(zhuǎn)小火煮成粥；?

2.口蘑洗凈切片，香菇泡發(fā)回軟、洗凈去蒂、切片，雞肉餡加料酒、醬油，用油炒熟；

3.粥鍋中加口蘑、香菇片及鹽、味精、高湯，煮約15分鐘，下雞肉餡，攪勻，撒蔥末即可。

香菇雞肉粥美味可口，方便快捷。在家自己做做打發(fā)打發(fā)時間，還既干凈，又衛(wèi)生。香菇的營養(yǎng)成分極高。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

1.?提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性；

2.?延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用；

3.?防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素；?　4.?降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。

5.?香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

再配上可口的雞肉，這么營養(yǎng)又健康的一碗粥。真是何樂而不為呢

做法七

主料：大米適量，雞胸脯肉1塊?。

輔料：鮮香菇適量，香菜適量。

調(diào)料：食鹽1小勺，姜適量，料酒少許，香油少許，胡椒粉少許。

香菇雞肉粥的做法：

1.大米淘洗干凈，提前20分鐘用清水浸泡，泡的時候要在水中滴入幾滴香油；

2.雞胸洗凈切成細絲，放入碗中，在雞肉中加少許鹽，入下底味兒，然后加少許料酒拌勻?qū)㈦u肉腌一下；

3.姜切細絲，鍋內(nèi)放清水，然后放姜絲；

4.水開后放入腌好的雞絲，用勺子撇去浮沫；

5.盆內(nèi)米連水一起倒入鍋內(nèi)，用勺子攪勻，大火燒開，改小火慢熬；

6.香洗凈切成細絲，香菜洗凈切成段，另外拿一鍋放水燒開，水開后放入香菇焯水；

7.將焯好的香菇撈出過涼水，在粥將要熬好時的前10分鐘加入香菇繼續(xù)熬；

8.粥熬好后關(guān)火，然后加一小勺鹽，少許胡椒粉調(diào)味，放入切好的香菜段，攪勻既成。

做法八

用料：大米半杯，香菇2朵，雞胸肉半塊，玉米粒適量，胡蘿卜一小塊，鹽1匙。

做法：

1、大米淘洗干凈，放入湯鍋，注入適量清水，開大火煮開，煮滾后轉(zhuǎn)小火。

2、轉(zhuǎn)小火后就來洗胡蘿卜、香菇，然后胡蘿卜去皮切小丁；香菇去蒂切片，香菇切片放進粥里煮，樣子會非常誘人、漂亮，我這么覺得。

3、雞胸肉洗凈，我喜歡用刀隨意的片成小片，形狀不必規(guī)則。切成你滿意的任意形狀都可以。我沒有腌漬雞胸肉，沒有做任何處理。你隨自己的喜好可以提前將它調(diào)一下味。

4、等鍋里的粥煮的差不多了，就是米粒開花了，就可以放入玉米粒、胡蘿卜丁、香菇片，攪拌均勻再煮上一會，等他們都斷生后，就把切成小碎片的雞胸肉倒進鍋中，然后用筷子攪開，讓它們快速燙熟，我喜歡這個時候加入雞胸肉，這些做菜的細節(jié)都可以隨主人的喜好和習(xí)慣隨意調(diào)整。

5、最后加入一點鹽調(diào)一下味就好了。

做法九

飲食盡量清淡，恢復(fù)正常的進食時間，讓腸胃的代謝功能自行修復(fù)損傷，這是很重要的。這個時候可以多吃一點稠厚的米粥，粥內(nèi)可加入少許香菇、雞肉、大棗，這樣有助于調(diào)理腸胃，且米粥口感更好。喜歡粗糧的，在喝粥的同時，還可適量增加玉米、燕麥等用以增加粗糧所富含的營養(yǎng)成分。五谷雜糧熬煮成粥，含有更豐富的營養(yǎng)素與膳食纖維。

對于年長、牙齒松動的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健養(yǎng)生的最佳良方。一些體質(zhì)弱尤其是有慢性胃腸疾病的人來說，晚飯時喝粥也是養(yǎng)胃的好方法，同時還可以安神。如需要健脾補腎的人群，可以用山藥熬大米粥;女士、脾虛、血虛的人群，這時可以喝些紅棗粥。

另外，除了保持有規(guī)律的飲食，最好少食刺激性大的辛辣食物和酒類，盡量減少對腸胃的不良刺激。不妨多吃點綠葉菜、水果，幫助補充維生素和礦物質(zhì)。在清腸飲食的過程時，更應(yīng)該增強自身的體質(zhì)，要加強鍛煉，提高身體素質(zhì)，調(diào)整作息，使胃腸道盡快恢復(fù)到正常水平吧!

原料：大米100g、雞胸肉50g、干香菇5朵、雜菜50克、姜片適量

調(diào)料：鹽1/4小勺

做法：

1、香姑洗凈溫水泡發(fā)。

2、雞肉、香菇切小丁，雜菜洗凈備用。

3、大米淘洗干凈，放入足量清水的鍋內(nèi)浸泡30分鐘。

4、大火燒開轉(zhuǎn)小火煮至米粒開花。

5、倒入雞肉丁、香菇丁、姜絲，迅速攪散煮3分鐘。

6、將雜菜倒入鍋內(nèi)。

7、調(diào)入鹽，攪勻后煮2分鐘關(guān)火即可。

小貼士：

1、煮粥時加入少許油，能使煮成的粥米粒飽滿，色澤鮮亮。

2、雞肉洗凈，切成碎丁，提前用少許鹽、淀粉、姜片拌勻后腌10分鐘，可以更好的去腥。

3、如果有雞湯，骨頭湯，用來代替清水煮粥，會讓粥更香滑、醇厚。可以選用喜歡的蔬菜和肉類，搭配出更好吃的粥。[2]?

做法十

材料：

主料：大米

輔料：雞肉、香菇、小白菜、姜

調(diào)料：食鹽

做法

1、香姑洗凈溫水泡發(fā)。

2、雞肉、香菇切小丁，雜菜洗凈備用。

3、大米淘洗干凈，放入足量清水的鍋內(nèi)浸泡30分鐘。

4、大火燒開轉(zhuǎn)小火煮至米粒開花。

5、倒入雞肉丁、香菇丁、姜絲，迅速攪散煮3分鐘。

6、將雜菜倒入鍋內(nèi)。

7、調(diào)入鹽，攪勻后煮2分鐘關(guān)火即可。

小貼士

1、煮粥時加入少許油，能使煮成的粥米粒飽滿，色澤鮮亮。

2、雞肉洗凈，切成碎丁，提前用少許鹽、淀粉、姜片拌勻后腌10分鐘，可以更好的去腥。

3、如果有雞湯，骨頭湯，用來代替清水煮粥，會讓粥更香滑、醇厚?？梢赃x用喜歡的蔬菜和肉類，搭配出更好吃的粥。

營養(yǎng)價值

雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

小貼士

1、煮粥時加入一匙的橄欖油或者色拉油，煮成的粥米粒飽滿，色澤鮮亮，同時也讓粥更香，更滑，更醇厚；

2、?煮粥前先將米用冷水浸泡半個小時，讓米粒膨脹開。

3、先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火既小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出。