豆腐燉魚是一道味道鮮美，營養(yǎng)價值豐富的魚類食品。該食品包含的主要原材料有羅非魚和豆腐，所需要的輔助材料和調(diào)料有蔥、姜、白糖、辣椒、鹽、八角、雞精、老抽等等。該菜肴制作方法簡單易學(xué)，適合家庭制作，口感鮮咸，尤其適合老人和兒童食用。

用料

羅非魚500g、豆腐、蔥、姜、白糖、辣椒、鹽、八角、雞精、老抽。

做法

1.羅非魚洗凈，刮鱗剖腹去腮。鍋子燒熱，倒油，放入魚，煎兩面。

2.放入豆腐，稍煎。

3.倒入清水適量。

4.加入老抽少許。

5.加入鹽。

6.放入八角。

7.放入蔥段。

8.加入白糖。

9.加入辣椒。

10.倒入花雕酒。

11.燉至湯汁基本燒干，加入少許雞精，香油調(diào)味即可。

小貼士

1、魚可以自由選擇，羅非魚只是我家的喜好而已。

2、豆腐和魚一起煎，不僅口感好，也更勁道。

另一做法

主料

：草魚、北豆腐。

輔料

：蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒。

調(diào)料：花雕酒。

做法：

1、魚收拾干凈，去除腥線，控干水分，剁5厘米寬的成段。

2、豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。

3、鍋中放油燒熱，加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。

4、放入魚塊，不用翻動，倒入花雕酒，不用翻動魚塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。

5、加入水沒過魚，放入加醋，大火燒開煮5分鐘去腥味兒，再加入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖。

6、轉(zhuǎn)小火20分鐘后，將豆腐倒入鍋 中，湯汁收濃即可。

豆腐的功效

益氣和中，生津潤燥，清熱解毒。治赤眼，消渴，休息??；解硫黃、燒酒毒。