周光宏博士，男，1960年6月出生。先后在西北農(nóng)林科技大學(xué)、英國諾丁漢大學(xué)、澳大利亞聯(lián)邦科工委（CSIRO）和南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)習(xí)和進(jìn)修。現(xiàn)任南京農(nóng)業(yè)大學(xué)校長、教授、博士生導(dǎo)師，國家肉品質(zhì)量安全控制工程技術(shù)研究中心主任、首席科學(xué)家，國家863計(jì)劃領(lǐng)域?qū)＜?，?Meat Science 》副主編。兼任中國畜產(chǎn)品加工研究會會長，中美食品安全與質(zhì)量控制聯(lián)合研究中心主任，肉品加工與質(zhì)量控制教育部重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室主任，農(nóng)業(yè)部農(nóng)畜產(chǎn)品加工重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室主任，聯(lián)合國（UN/ECE）肉品標(biāo)準(zhǔn)委員會委員。2011年7月任南京農(nóng)業(yè)大學(xué)校長。

簡介

?周光宏，1960年6月生，江蘇省揚(yáng)州人。??

主要研究方向：肉品加工及質(zhì)量安全控制、營養(yǎng)吸收代謝機(jī)制。

主編教材和著作：《畜產(chǎn)品加工學(xué)》、《肉品學(xué)》、《肉品加工學(xué)》。

主持課題：國家自然基金、國家重大攻關(guān)項(xiàng)目、支撐計(jì)劃863項(xiàng)目、公益行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項(xiàng)等十多項(xiàng)科研項(xiàng)目。

主要成果：獲部省級科技獎勵多項(xiàng)，其中特等獎和一等獎3項(xiàng)，制定國際國內(nèi)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)8項(xiàng)，和同事及研究生一起發(fā)表論文200余篇，SCI論文80余篇。

主要社會兼職：863現(xiàn)代農(nóng)業(yè)領(lǐng)域?qū)＜?，《Meat Science》副主編，教育部肉品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任、農(nóng)業(yè)部畜產(chǎn)品加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任。

主要獎勵：國家"百千萬人才工程"第一層次培養(yǎng)對象，江蘇省"十大杰出青年"，教育部第二屆青年教師獎，農(nóng)業(yè)部有突出貢獻(xiàn)的中青年專家等稱號。

工作履歷

1982年畢業(yè)于西北農(nóng)林科技大學(xué)；　　

1987年于英國諾丁漢大學(xué)獲理學(xué)碩士學(xué)位；　

1991年于南京農(nóng)業(yè)大學(xué)獲農(nóng)學(xué)博士學(xué)位；　

1991年10月至1994年3月于澳大利亞聯(lián)邦科工委肉類研究所做訪問學(xué)者；?　　

1994年至1998年分別任南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院副主任、主任、院長；?　　

1998年至2011年任南京農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長；

2011年7月任南京農(nóng)業(yè)大學(xué)校長。

科學(xué)研究

自80?年代開始一直從事肉品科學(xué)和營養(yǎng)生理研究和教學(xué)。在肉品質(zhì)量、肉品標(biāo)準(zhǔn)、肉品分級、肉的成熟機(jī)制、肉制品?凝膠機(jī)理、冷卻肉全程質(zhì)量控制和傳統(tǒng)肉制品品質(zhì)形成機(jī)制和工藝改造，以及維生素吸收代謝機(jī)制等方面取得顯著成績。?獲得部省級科技進(jìn)步獎6?項(xiàng)，主持制定全國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)5?項(xiàng)，參與國際肉品標(biāo)準(zhǔn)制定4?項(xiàng)，申請或獲得國家發(fā)明專利8?項(xiàng)。

發(fā)表學(xué)術(shù)論文100?多篇，其中SCI?論文12?篇，主編出版了《畜產(chǎn)品加工學(xué)》、《肉品學(xué)》、《畜產(chǎn)食品加工學(xué)》等專著和教材。獲得農(nóng)業(yè)部有突出貢獻(xiàn)的中青年專家、教育部高校青年教師獎、江蘇省十大杰出青年、中國農(nóng)學(xué)會青年科技獎、國家百千萬人才工程第一、二層次人選等榮譽(yù)和稱號。培養(yǎng)博士后1?名、博士?20名、碩士?35名。

發(fā)表論文

［1］陳銀基?周光宏?李殿鑫.畜產(chǎn)品安全問題案例分析與控制措施［Ｊ］.畜牧與獸醫(yī)，2007，39 - 1：25～?　　

［2］羅瑞明?周光宏?喬曉玲.酸乳冷凍干燥過程耗能的數(shù)學(xué)優(yōu)化［Ｊ］.中國乳品工業(yè)，2007，35 - 3：8～?　　

［3］朱學(xué)伸?王苑?周光宏?李春保.不同包裝方式對豬背最長肌冷卻成熟期間品質(zhì)變化的影響［Ｊ］.食品與發(fā)酵工業(yè)，2007，33 - 4：15～?

［4］余小領(lǐng)?白云?李學(xué)斌?徐幸蓮?周光宏.宰后不同時(shí)間凍結(jié)對豬肉保水性和組織結(jié)構(gòu)的影響［Ｊ］.食品與發(fā)酵工業(yè)，2007，33 - 3：18～?　　

［5］馬漢軍?王彥杰?潘潤淑?周光宏?劉全黨?蒿瑞彬.醋酸和乳酸結(jié)合處理對冷卻豬肉貯藏性的影響［Ｊ］.食品科技，2007，32 - 5：262～?

［6］高琳?徐幸蓮?周光宏.肉制品中牛源性成分的PCR-RFLP檢測［Ｊ］.食品科技，2007，32 - 4：191～?　　

［7］徐為民?周光宏?徐幸蓮?王道營.南京板鴨生產(chǎn)過程中風(fēng)味成分組成及其變化［Ｊ］.南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2007，30 - 1：109～?　　

［8］李業(yè)國?湯曉艷?高峰?周光宏.商品豬胴體性狀分析及瘦肉率最優(yōu)預(yù)測模型篩選研究［Ｊ］.吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2007，29 - 2：213～?　　

［9］朱燕?徐幸蓮?羅欣?周光宏.鈣離子對鈣激活蛋白酶?mRNA?表達(dá)、活性及其對肌肉蛋白降解的影響［Ｊ］.食品科學(xué)，2007，28 - 5：25～?　　

［10］宋建婷?高峰?周光宏.日糧VA和油脂對肉雞β-胡蘿卜素-15及15＇-加雙氧酶活性的影響［Ｊ］.家畜生態(tài)學(xué)報(bào)，2007，28 - 2：25～?　　

［11］萬紅麗?周光宏?徐幸蓮?吉艷峰.肉制品中3，4-苯并（a）芘的殘留與檢測［Ｊ］.食品工業(yè)科技，2007，28 - 2：251～?　　

［12］曾弢?章建浩?甄宗圓?周光宏.干腌火腿現(xiàn)代滾揉腌制工藝研究［Ｊ］.食品科學(xué)，2007，28 - 2：88～?　　

［13］吳偉偉?張曉東?徐幸蓮?周光宏.冷卻豬肉中小腸結(jié)腸炎耶爾森氏菌生長動力學(xué)模型的建立和評價(jià)［Ｊ］.江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2007，19 - 5：96～?　　

［14］王苑?朱學(xué)伸?周光宏?郭昌杰.高壓處理對肌原纖維和大豆分離蛋白混合凝膠特性的影響［Ｊ］.江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2007，19 - 5：105～?　　

［15］楊文平?高峰?許輝堂?施傳信?趙國剛?周光宏.雞腸上皮細(xì)胞體外原代培養(yǎng)研究［Ｊ］.江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2007，19 - 5：113～?　　

［16］袁華根?陳娟?徐駿?周光宏.采食量及營養(yǎng)物質(zhì)消化率對豬生長性能影響綜述［Ｊ］.江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2007，19 - 5：116～?　　

［17］臧大存?周光宏?徐幸蓮?展躍平.影響禽肉嫩度的組織結(jié)構(gòu)學(xué)研究進(jìn)展［Ｊ］.江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2007， - 2：180～?　　

［18］王苑?朱學(xué)伸?周光宏.冷卻肉中糖原檢測方法［Ｊ］.肉類研究，2007， - 2：29～?　　

［19］張松?彭增起?周光宏.漂洗和抗凍劑在冷凍魚糜生產(chǎn)中的應(yīng)用研究［Ｊ］.肉類研究，2007， - 1：29～?　　

［20］李業(yè)國?高峰?岳新葉?周光宏.中國商品豬胴體性狀分布研究［Ｊ］.肉類工業(yè)，2007， - 1：18～?等。

個人獲獎

榮獲教育部第二屆高校青年教師獎?

江蘇省第三屆“十大杰出青年”?

中國農(nóng)學(xué)會第七屆青年科技獎和農(nóng)業(yè)部“有突出貢獻(xiàn)的中青年專家”稱號?

國家“百千萬人才工程”第一、二層次培養(yǎng)對象?

獲省、部科技進(jìn)步二等獎3項(xiàng)，制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)4項(xiàng)科研成果。