焢肉飯，臺(tái)灣小吃之一，是一種以白飯佐以焢肉食用的米食，配菜則以筍絲及腌黃瓜為主，飯內(nèi)會(huì)灑肉臊。所謂的焢肉是指將大塊豬五花肉以醬油、糖及香料等材料，用小火煮至熟軟鹵制而成的肉塊。必須注意的是，“焢肉”又有寫作“爌肉”者。可能是由于前者筆劃較少，大部分的場(chǎng)合都被寫作“焢肉”。

所需食材

海帶半斤，香菇6個(gè)，豆干半斤，三層肉1斤，蛋6個(gè)，鏗魚粉適量，蒜頭5個(gè)，蔥2支，冰糖適量，醬油適量，水蓮1把。

做法

1. 把米洗凈后，以1:1加入水后，隔置10-15分鐘入電鍋蒸熟備用；
2. 蔥、蒜、冰糖、醬油、三層肉一起下鍋干燒2-3分鐘，再另燒一鍋熱水，把蛋煮熟后，一起加入鍋中鹵至1小時(shí)候后，最后海帶、豆干也加入鹵至熟成即可；
3. 熱鍋倒點(diǎn)油，爆香蒜頭，把水蓮加入拌炒至熟成后，加點(diǎn)鏗魚粉；
4. 把所有食材盛入便當(dāng)中即完成。

簡(jiǎn)介

在彰化，焢肉飯所使用的焢肉是采用豬后腿肉。

由于焢肉飯適合作為正餐食用，因此在臺(tái)灣，除了小吃店可見到焢肉飯之外，在自助餐店及便當(dāng)?shù)陜?nèi)，焢肉飯亦是常見的主力食品。舉例而言，目前臺(tái)灣外賣便當(dāng)?shù)姆N類中，焢肉便當(dāng)往往和排骨便當(dāng)、雞腿便當(dāng)并列為店家最常供人選擇的種類。