香茅雞是以光雞750克、香茅25克為主要材料制作而成的一道菜品。

食材小知識

香茅是禾本科香茅屬約55種芳香性植物的統(tǒng)稱，為常見的香草之一。因有檸檬香氣，故又被稱為檸檬草。治療風(fēng)濕效果頗佳，治療偏頭痛，抗感染，改善消化功能，除臭、驅(qū)蟲?？垢腥荆諗考∧w，調(diào)理油膩不潔皮膚。賦予清新感，恢復(fù)身心平衡 - 尤其生病初愈的階段。是芳香療法及醫(yī)療方法中用途最廣的精油。也可用于室內(nèi)當(dāng)芳香劑。

內(nèi)容

制作難度：普通

所需時間：20分鐘

菜品口味：中辣

主要工藝：煮

主要食材：禽蛋類

操作流程

1、把所有材料準備好。

2、雞洗干凈切成塊。

3、小洋蔥和香茅分別洗干凈后切片。

4、取小許香茅葉子放進石臼或料理機中，把香茅搗碎。

5、把搗碎后的香茅和香茅汁一起倒進雞塊中，加入姜絲、胡椒粉、小許生抽、白砂糖，攪拌均勻，腌制20分鐘。

6、熱鍋下油，油燒至6成熱時，加入香茅和小洋蔥，小火煸炒出香味。

7、加入腌制好的雞塊。

8、轉(zhuǎn)大火，快手翻炒，翻炒雞塊變色后加入蠔油、醬油。

9、翻炒均勻，加入適量清水，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火煮至收汁，加入小許鹽，翻炒均勻后即可裝碟。

蠔油、生抽中已有咸味，一定要試過味后再加鹽。

帶有檸檬香的一道菜，很清新，一點都不油膩。

小貼士

1、材料中的份量可按個人口味增減。

2、這道菜中的雞盡量未生蛋小母雞，這樣炒出來的雞肉才會嫩。