豬肉白菜燉粉條是典型的東北菜，主要原料是豬肉、白菜、粉，口味是咸香，工藝是燉，烹飪難度屬于中級(jí)。豬肉白菜燉粉條深受北方人的喜愛，是北方常見的菜肴。

主料

五花帶皮豬肉500克、粉條100克，大白菜葉250克、香菜10克。

輔料

食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、蔥段、姜塊。

制作過程

1、將整塊豬肉放在清水中加蔥姜蒜煮40分鐘，取出后晾一會(huì)，切成4厘米長(zhǎng)，2厘米寬，2厘米后的塊。煮肉的湯打去表面浮末兒待用。2、鍋內(nèi)放油，油里加兩小勺白糖，不停的翻炒，等糖的顏色炒成暗紅色以后加入切好的肉塊。不停的翻炒肉塊，讓每塊肉都掛上糖色。加入蔥、姜、醬油、幾?；ń罚欲}后繼續(xù)翻炒。3、2分鐘以后加肉湯（煮肉的湯都要放進(jìn)去，不然粉條會(huì)煮不熟），大火燒開，然后改小火慢慢的燉。大概燉20分鐘左右豬肉有七分熟。下入粉條，蓋上鍋蓋繼續(xù)用小火煮10分鐘左右，最后放入白菜大火燉1-2分鐘即可。4、放味精，在出鍋之前要加點(diǎn)生蒜末。五花肉它肥瘦相間，烀熟以后它很多的油都烀到湯里面去了，所以它這個(gè)就是肥而不膩，口感好，切肉的時(shí)候，片兒不要太薄，太薄的話放到粉條里一燉就碎了，所以稍微厚一點(diǎn)，但是也不要太厚。做豬肉燉粉條最好用干粉條，干粉條放到湯里面以后，五花肉的湯、油慢慢地浸到粉條里頭，粉條有豬肉味兒，豬肉有粉條味兒。這道菜雖然是一個(gè)大眾菜，但是非常講究選料，講究火候，講究色澤，比如這道菜在選料上，最好選用當(dāng)?shù)卣f的荷包豬，這個(gè)豬的長(zhǎng)期在6個(gè)月左右，皮薄、肉質(zhì)比較嫩，選擇粉條也要選擇東北的土豆粉，也要根據(jù)它的寬窄粗細(xì)來(lái)確定下粉條的時(shí)間。