中國豆腐文化節(jié)是由原商業(yè)部、原國內(nèi)貿(mào)易部、原國家國內(nèi)貿(mào)易局、中商會先后分別與安徽省人民政府主辦，淮南市人民政府承辦，每年9月15日海峽兩岸（淮南、臺北）同時舉辦的，集文化、旅游、經(jīng)貿(mào)于一體的國際性商旅文化節(jié)慶，自1992年起連續(xù)在淮南舉辦至今。豆腐作為一種傳統(tǒng)養(yǎng)生食品，已有兩千多年歷史。淮南在豆腐的制作、食用及以豆腐為本的豆腐文化方面，為人類的古代文明留下了光輝的一頁，也為人類的現(xiàn)代文明作出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

簡介

中國豆腐文化節(jié)是由中國商業(yè)聯(lián)合會、安徽省人民政府主辦，淮南市人民政府、安徽省旅游局承辦，每年9月15日海峽兩岸（淮南、臺北）同時舉辦的，集文化、旅游、經(jīng)貿(mào)于一體的國際性商旅文化節(jié)慶，自1992年起連續(xù)在淮南舉辦。先后安排了開、閉幕式，豆腐文化國際研討會，豆腐菜肴烹飪大賽，經(jīng)貿(mào)活動，文化活動，觀光旅游等六個方面大中型活動共60多項。對旅游、飲食等產(chǎn)業(yè)的展起到了積極的推動作用，提高淮南知名度，讓淮南走向世界，讓世界了解淮南，促進(jìn)淮南與海內(nèi)外經(jīng)濟(jì)文化交流與合作，起到了積極地推動作用。中國豆腐文化節(jié)正在向國際性商旅文化節(jié)慶的水準(zhǔn)邁進(jìn)。

豆腐歷史

明代大藥理學(xué)家李時珍在《本草綱目》二五卷《谷部》中載：“豆腐之法，始于漢淮南王劉安”，并詳細(xì)介紹了豆腐的制作方法。公元前164年，劉安襲父封為淮南王，建都壽春。劉安好道，為求長生不老之藥，招方士數(shù)千人，有名者為蘇非等八人，號稱“八公”。他們常聚在楚山即今八公山談仙論道，著書煉丹。在煉丹中以黃豆汁培育丹苗，豆汁偶與石膏相遇，形成了鮮嫩綿滑的豆腐。劉安煉丹未成卻發(fā)明豆腐。之后，豆腐技法傳入民間。

豆腐古時名稱很多，有“菽乳”、“黎祁”等。五代時的陶谷，在他著的《清典錄》中說：“日市豆腐數(shù)個，邑人呼豆腐為小宰羊”。大約到了唐、宋以后就稱之豆腐了。唐代鑒真和尚在天寶10年（公元757年）東渡日本后，便把豆腐技術(shù)傳進(jìn)了日本，所以日本的豆腐業(yè)一直視鑒真為豆腐制作的祖師。豆腐，在宋朝傳入朝鮮，19世紀(jì)初傳入歐洲、非洲和北美，逐步成為世界性食品。

淮南八公山是豆腐的發(fā)祥地。由于八公山泉水澄清味甘，終年不竭，特別是豆腐發(fā)源地周圍農(nóng)民世代相傳的高超技藝，使八公山豆腐獨具特色，久盛不衰。與眾不同之處：一是口感細(xì)膩綿滑、營養(yǎng)倍加豐富；二是細(xì)若凝脂，潔白如玉，清鮮柔嫩；三是托于手中晃動而不散塌，擲于湯中久煮而不沉碎。其味在清淡中藏著鮮美，吃起來適口清爽生津，可葷可素，歷史上曾作為貢品。如今用八公山豆腐制作的“豆腐宴”已經(jīng)成為淮南地區(qū)獨具一格的上等宴席。

豆腐文化

民間流傳著許多豐富多彩的豆腐故事，通俗樸實的豆腐歌謠，富有哲理的豆腐諺語與幽默風(fēng)趣的豆腐歇后語，這些勞動人民的口頭作品，是豆腐文化的源頭。

相關(guān)詩作

宋、元、明、清詠豆腐題材的古體詩就有20余種，今人詠豆腐的舊體詩詞和新詩也在百首以上。這些詩詞追溯了豆腐的源頭，憑吊了豆腐的發(fā)明人，描述了豆腐的制作工藝，贊美了豆腐的優(yōu)美質(zhì)地，解釋了豆腐蘊(yùn)含的哲理，內(nèi)容極為豐富。北宋大文學(xué)家蘇東坡極喜食豆腐，在杭州做官時，經(jīng)常親自動手制作美味豆腐菜，“東坡豆腐”的雅號流傳至今。曾有詩曰：“煮豆作乳脂為酥，高燒油燭斟蜜酒”。南宋愛國詩翁陸游的“濁酒聚鄰曲，偶來非宿期。

拭盤推連展，洗釜煮黎祁”。在詩中，把豆腐作為美味佳肴招待親朋好友，展現(xiàn)出一幅農(nóng)家樂的景象。而元代鄭允端《豆腐》一詩中“種豆南山下，霜風(fēng)老莢鮮。磨礱流玉乳，蒸煮結(jié)清泉。色比土酥凈，香逾石髓堅。味之有余美，五食勿與傳?！睆脑?、豆腐的制作過程到成品都很齊全，極力贊美豆腐的色、香、味、美，并譽(yù)其為“五鼎食”。清代胡濟(jì)蒼的詩詞“信知磨礪出精神，宵旰勤勞泄我真。最是清廉方正客，一生知己屬貧人?！辈粚懚垢能浤畚睹?，而寫豆腐的藻雪精神，由磨礪而出，方正清廉，不流于世俗，贊美其風(fēng)格高尚。

相關(guān)散文

以豆腐為題材的散文，以宋代文學(xué)家楊萬里《誠齋集》中《豆盧子柔傳–豆腐》為最早，其文用擬人的手法把豆盧子的存在比作“豆腐身世”，色潔白粹美，味有古大羹玄酒之風(fēng)，曾隱于滁山，以漢末出現(xiàn)，至后魏始有所聞，構(gòu)思有趣。其次是元代的虞集的《豆腐三德頌》，頌揚(yáng)了豆腐的食用和醫(yī)用的作用。近年豆腐題材散文更常見報刊。他們從不同側(cè)面、不同層次描寫了豆腐文化的外延與內(nèi)涵，有一定的深度和力度。

相關(guān)小說

小說是文學(xué)中的一大類別，以生活為原型廣泛地反映了社會風(fēng)貌。豆腐也是其情節(jié)描述的對象。在中國古典小說名著《水滸傳》、《紅樓夢》、《西游記》、《儒林外史》和魯迅小說《故鄉(xiāng)》，傳統(tǒng)戲劇《雙推磨》，現(xiàn)代古裝京劇《豆腐女》以及電影《白毛女》和《芙蓉鎮(zhèn)》等作品中，都有對豆腐的描寫或是以豆腐為內(nèi)容的作品。僅以《儒林外史》和《紅樓夢》兩本巨著中豆腐發(fā)祥地淮南八公山豆腐發(fā)祥地淮南八公山涉及豆腐的描寫就不下數(shù)十處。

膳食文化

豆腐的膳食文化基于豆腐自身的營養(yǎng)（高質(zhì)量蛋白質(zhì)，不含膽固醇）和官感（即無色、無味、無形）的兩大特點，在漫長的兩千多年的歷史中，創(chuàng)造許多烹飪、品嘗、描寫、贊譽(yù)豆腐的膳食文化。關(guān)于豆腐菜的傳說也很多?；蛑v其來歷，或講其特色，或講其命名，同時又與各種各樣的人物、故事交織在一起，大多具有地方特色和鄉(xiāng)土氣息。每道豆腐菜名都有一個美麗的傳說，每道豆腐菜肴都有一種獨特風(fēng)味。

據(jù)不完全統(tǒng)計中國就有豆腐菜肴千余道。淮南是豆腐的發(fā)源地，故豆腐名菜更多。這些菜肴不僅制作精美，而且看起來賞心悅目，吃起來味美溢香，說起來更是各有典故。隨著豆腐的走向世界，中國人吃了兩千年的日常食品，如今已成為西方餐桌上的珍饈。

舉辦原由

豆腐文化是中華民族祖先留下的寶貴遺產(chǎn)，它是中華民族文化的一個組成部分，為人類文明進(jìn)步和世界飲食文化作出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。由于過去宣傳的不夠，在西方一些國家中以為豆腐是日本的發(fā)明。為了弘揚(yáng)民族文化，光大華夏美食，促進(jìn)人類健康，推動中外豆腐文化交流和經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作，由原商業(yè)部和臺灣省豆腐商業(yè)同業(yè)公會聯(lián)合會分別于1990年9月15日至17日在北京、臺北舉辦了首屆中國豆腐文化節(jié)，同時將9月15日淮南王劉安誕辰日定為中國豆腐文化節(jié)。

舉辦地

由于豆腐的故鄉(xiāng)在淮南，淮南八公山豆腐飲譽(yù)海內(nèi)外，所以，首屆中國豆腐文化節(jié)結(jié)束不久，淮南市人民政府基于弘揚(yáng)民族文化和擴(kuò)大對外開放的考慮，1991年初積極爭取中國豆腐文化節(jié)的承辦權(quán)，得到了安徽省人民政府大力支持，原商業(yè)部決定：第二屆中國豆腐文化節(jié)于1991年9月15日在淮南舉辦。

后因淮河流域遭受歷史罕見的洪澇災(zāi)害，故推遲到1992年。由于第二屆中國豆腐文化節(jié)舉辦得非常成功，原商業(yè)部和省人民政府商定并由安徽省原副省長張潤霞在第二屆中國豆腐文化節(jié)閉幕式上宣布：中國豆腐文化節(jié)今后每年9月15日都在淮南舉辦。

因第二屆中國豆腐文化節(jié)淮南推遲一年舉辦，而臺灣屆時舉辦了，因此產(chǎn)生了海峽兩岸中國豆腐文化節(jié)屆次不一致的問題。為了解決這一問題，1993年原商業(yè)部出面協(xié)商，決定今后海峽兩岸舉辦中國豆腐文化節(jié)都不再使用屆次，統(tǒng)一改用年號。后為了表明豆腐節(jié)的連續(xù)性和舉辦地，2002年經(jīng)主辦單位中商會和安徽省人民政府同意又以在淮南舉辦的次數(shù)計算改為屆次。

所獲榮譽(yù)

2004年，中國豆腐文化節(jié)被中國商業(yè)會展聯(lián)盟評為“品牌展會”；

2005年，榮獲國際節(jié)慶協(xié)會“中國最具發(fā)展?jié)摿κ蠊?jié)慶活動”稱號；

2006年，國際節(jié)慶協(xié)會中國安徽代表處正式掛牌；

2007年，榮獲“中國節(jié)慶產(chǎn)業(yè)十大品牌節(jié)慶”重要獎項；

2008年，國家商務(wù)部將第十五屆中國豆腐文化節(jié)作為內(nèi)貿(mào)領(lǐng)域重點支持展會，并榮獲“2008年中國節(jié)慶產(chǎn)業(yè)十大節(jié)慶”、改革開放30周年“影響中國節(jié)慶產(chǎn)業(yè)進(jìn)程30節(jié)”和全國“30個最受關(guān)注節(jié)慶”榮譽(yù)稱號。

2010年，中國豆腐文化節(jié)喜獲人民網(wǎng)“中國十大著名節(jié)慶”、中國節(jié)慶產(chǎn)業(yè)年會“金手指獎·十大節(jié)慶”、首屆中國會展業(yè)年會“中國十佳品牌節(jié)慶”和“中國十大品牌旅游節(jié)慶”等一系列殊榮。

產(chǎn)生影響

經(jīng)貿(mào)活動

經(jīng)貿(mào)活動緊緊圍繞招商引資和擴(kuò)大銷售作文章，重點舉辦了產(chǎn)品展銷會、商品交易會和經(jīng)貿(mào)洽談會。產(chǎn)品展銷會由全國、全省及淮南市的十多種展銷會組成，全國20多個省市（包括臺灣）近千家企業(yè)上萬種產(chǎn)品參展，產(chǎn)品豐富，交易活躍。商品交易會商賈云集，集展銷、訂貨、洽談、交易為一體，每年安排30余項活動內(nèi)容。豆腐文化節(jié)期間共推出招商項目400多個，簽約項目200多個，韓國、美國、德國等國家和地區(qū)的外資集團(tuán)先后來淮投資建設(shè)。豆腐文化節(jié)的經(jīng)貿(mào)成交總額達(dá)80億元，其中合同金額64億元，已落實40多億元，經(jīng)濟(jì)效益比較可觀。

文體活動

文體活動豐富多彩。上海解放日報赴淮慰問演出團(tuán)、中國人民解放軍海政歌舞團(tuán)、中國人民解放軍八一摩托車隊、國家跳傘隊、中央民族歌舞團(tuán)、中國煤礦文工團(tuán)等國家級文體團(tuán)組及毛阿敏、彭麗媛、李雙江、蔣大為、李谷一、楊麗萍等著名演員來淮為節(jié)慶作精彩表演。西安、武清、淮陰等友好城市歌手大賽和海峽兩岸名家書畫交流展以及友好城市書畫、文學(xué)筆會，促進(jìn)了海峽兩岸的交流以及淮南與各省、市間的文化交流與交融。民間藝術(shù)踩街表演、金秋燈展花展、大型焰火晚會等使節(jié)慶更加絢麗多彩。

觀光旅游活動

觀光旅游活動漸入佳境，主題活動內(nèi)容不斷增加，形式更加新穎，充分展示了淮南古老的文化和淮河兩岸秀麗風(fēng)光。豆腐節(jié)期間開發(fā)了豆腐尋源游、淮南風(fēng)光游，臥龍山風(fēng)景區(qū)、茅仙洞風(fēng)景區(qū)、上窯風(fēng)景區(qū)等景點開發(fā)建設(shè)已初具規(guī)模。特別是八公山風(fēng)景區(qū)建設(shè)取得重大進(jìn)展，投巨資復(fù)建了漢淮南王劉安宮、白塔寺、大門等景點，借豆腐節(jié)舉辦之際隆重推出八公山旅游節(jié)，成功地樹立了八公山風(fēng)景區(qū)的良好形象，迅速打造了八公山旅游品牌，有力促進(jìn)和帶動了淮南旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

節(jié)慶期間共接待國內(nèi)外游客數(shù)十萬人，促進(jìn)了旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展。隨著淮南旅游資源的進(jìn)一步開發(fā)和旅游項目的加速建設(shè)，旅游活動已成為豆腐節(jié)的主體活動之一，促進(jìn)并帶動豆腐節(jié)的長遠(yuǎn)發(fā)展。

辦節(jié)條件和投資環(huán)境

辦節(jié)條件和投資環(huán)境得到有效改善。淮南以辦節(jié)為動力，加大了文明城市建設(shè)力度，新建了市體育場、市博物館、陳洞路立交橋、廣電大廈、電力大廈、郵電大廈，拓寬了206國道，建設(shè)和維修了數(shù)十條城市道路，美化了市容市貌，提高了城市服務(wù)功能，改善了投資環(huán)境。

中國豆腐文化節(jié)充分體現(xiàn)了“豆腐為媒，文化搭臺，經(jīng)貿(mào)、旅游唱戲”的宗旨，充分展示了淮南較好的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，良好的投資環(huán)境，安定團(tuán)結(jié)的政治局面和兩個文明建設(shè)的巨大成就。中國豆腐文化節(jié)的舉辦，對于弘揚(yáng)民族文化，光大華夏美食，擴(kuò)大對外開放，提高淮南知名度，讓淮南走向世界，讓世界了解淮南，促進(jìn)淮南與海內(nèi)外經(jīng)濟(jì)文化交流與合作，起到了積極地推動作用。中國豆腐文化節(jié)正在向國際性商旅文化節(jié)慶的水準(zhǔn)邁進(jìn)。

中國文化博大精深，豆腐文化源遠(yuǎn)流長。豆腐文化的豐厚積淀有待我們?nèi)ラ_發(fā)、去光大。作為豆腐故鄉(xiāng)的淮南人民有責(zé)任、有義務(wù)、有能力持續(xù)辦好中國豆腐文化節(jié)，為弘揚(yáng)國粹豆腐、光大華夏美食，促進(jìn)人類健康作出更大的貢獻(xiàn)。