福建省 - 簡(jiǎn)稱閩位于中國(guó)東南沿海，海岸曲折，島嶼眾多，是歷史上海上絲綢之路的起點(diǎn)，也是海上商貿(mào)集散地，福建沿海的文明是海洋文明，除了武夷山、鼓浪嶼、清源山、太姥山等自然風(fēng)光外，還有土樓、安平橋等人文景觀，這些得天獨(dú)厚的自然和人文造就了豐富的福建名產(chǎn)，比如烏龍茶、八大干、橄欖、福桔、龍眼、荔枝、芙蓉李、茉莉花茶、脫胎漆器、木畫、木雕、紙傘、貝雕、瓷器等等。

壽山石雕

壽山石雕是以福建壽山出產(chǎn)的葉蠟石為原料，經(jīng)過(guò)精心雕刻而成的工藝品。壽山石雕造型有著人物、花果、動(dòng)物、山水風(fēng)景、印章，為福建工藝品“三寶”（脫胎漆器、壽山石雕、軟木畫）之一。

福建壽山石雕以其悠久的歷史和獨(dú)特的風(fēng)格而馳名中外。遠(yuǎn)在一千五百年前的南北朝，我們的祖先就能用鉤戟利劍似的簡(jiǎn)單線條在壽山石上刻畫殉葬雕刻品（如壽山石豬），這就為壽山石雕奠定了基礎(chǔ)。經(jīng)歷幾代人的技術(shù)相傳，壽山石雕從石踴雕刻發(fā)展到了印章、印鈕、文具、動(dòng)物、人物等多品種的創(chuàng)作，而且能根據(jù)石形、石質(zhì)，因材施藝地進(jìn)行設(shè)計(jì)。清代，壽山石雕涌現(xiàn)出不少名匠。

康熙、乾隆年間，楊玉璇、周尚均為閩中壽山石雕名手?，F(xiàn)藏于北京故宮博物館的“伏獅羅漢”系由田黃石所刻，底部有陰文“玉璇”二字，人物神態(tài)逼真，作品刀法渾厚，真是“運(yùn)刀妙如鬼工”。繼楊玉璇以后，周彬（字尚均）擅長(zhǎng)印鈕雕刻，他所創(chuàng)作的印鈕素稱“尚均鈕”而聞名一時(shí)，其風(fēng)格樸實(shí)，多為立獸，間刻寫意山水。

同治、光緒年間，又有福州西門鳳尾鄉(xiāng)的潘玉茂、東門后嶼鄉(xiāng)的林謙培及其弟子林元珠，他們?cè)诶^承了楊玉璇、周尚均的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步創(chuàng)新，形成了壽山石雕“西門派”（潘玉茂為代表），“東門派”（林謙培為代表）兩個(gè)藝術(shù)流派。近代著名傳人林清卿、林友清分別有“西門清”“東門清”之美稱。末以來(lái)，壽山石雕的藝術(shù)及其技法又有了長(zhǎng)足的發(fā)展。即由簡(jiǎn)練的技法發(fā)展成為精細(xì)的浮雕、高浮雕、鏤空雕、透雕和圓雕等；品種也逐漸增多，由殉葬品、佛教用品、印鈕發(fā)展到各種人物、山水、鳥獸、花卉、瓜果、器皿等。從而壽山石雕成為國(guó)內(nèi)外鑒賞家、收藏家評(píng)賞的八閩瑰寶。

利用石料的天然色澤，雕刻出造型和色澤相適應(yīng)的作品，是壽山石雕的主要藝術(shù)特色。壽山石雕界有種說(shuō)法叫“一相抵九工”，這是壽山石雕重要的創(chuàng)作經(jīng)驗(yàn)之一。這就是說(shuō)，藝人們必須細(xì)心查看石料的石質(zhì)、石紋、石形和石色，據(jù)此選擇與之相適應(yīng)的題材，并確定初步的造型，即“因材施藝”。這種思維有別于其他畫家、雕塑家的構(gòu)思方法?？梢哉f(shuō)，壽山石雕藝術(shù)是特殊的藝術(shù)，是造型藝術(shù)、色彩藝術(shù)、刀法藝術(shù)、技法藝術(shù)的綜合反映。

壽山石作為原石（自然石），已經(jīng)溫潤(rùn)華麗無(wú)比，經(jīng)過(guò)雕工的磨礪雕琢后，更成為巧奪天工，鬼斧神工的藝術(shù)品。

鐵觀音

鐵觀音成品依發(fā)酵程度和制作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。

清香型鐵觀音：清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現(xiàn)代工藝制法，目前在市場(chǎng)上的占有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。由于新茶性寒，不可過(guò)多飲用，否則會(huì)有一定程度的傷胃、失眠。

濃香型鐵觀音：濃香型口味醇厚、香氣高長(zhǎng)、比較重回甘，是傳統(tǒng)工藝炒制的茶葉經(jīng)烘焙再加工而成產(chǎn)品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點(diǎn)，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對(duì)清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。

陳香型鐵觀音：陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，并反復(fù)再加工而成，亦屬半發(fā)酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤(rùn)、軟”等特點(diǎn)，表現(xiàn)為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質(zhì)和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉淀。

炭焙的鐵觀音，是鐵觀音濃香的一種，這也是成品烏龍茶加工的最后一道改變質(zhì)量的工序，是鐵觀音清香型的茶葉在經(jīng)過(guò)用木炭后的焙制過(guò)程。焙制的時(shí)間、次數(shù)與火候看個(gè)人口感和市場(chǎng)而定。

龍眼

龍眼，（拉丁學(xué)名：Dimocarpus?longan?Lour.）又稱桂圓，益智，常綠大喬木，樹體高大。7～8月果實(shí)成熟呈黃褐色時(shí)采摘。為無(wú)患子科植物，果供生食或加工成干制品，肉、核、皮及根均可作藥用。原產(chǎn)于中國(guó)南部及西南部，世界上有多個(gè)國(guó)家和地區(qū)栽培龍眼，如：中國(guó)，泰國(guó)、印度尼西亞、澳大利亞的昆士蘭州、美國(guó)的夏威夷州和佛羅里達(dá)州等。