1965年的春天，一家有著紅白雨蓬和黃色店標(biāo)的普通餐廳在紐約第一大道和63街的交叉口處開業(yè)了，這就是一家Friday's餐廳，它的主人是一個(gè)名叫Alan Stillman的香水商人，當(dāng)時(shí)的Alan也許不敢想象，30年之后，F(xiàn)riday's已經(jīng)在幾十個(gè)國家里開了400多家分店。Friday's的全稱是T.G.I.Frday's - Thank Goodness,It's Friday's,譯義是“感謝上帝啊，終于熬到周五了！”，它原本是為了那些單身族消磨周末時(shí)光而設(shè)的，但30年過去了，它獨(dú)特的休閑環(huán)境，富于情調(diào)的音樂和精美的餐飲吸引了越來越多的家庭和商務(wù)人士來聚餐。

簡介

背景

主題式休閑餐廳的出現(xiàn)，給予消費(fèi)者在五星級(jí)飯店與家庭式小飯館之間更多的選擇空間。T.G.I.Friday’s便是這種休閑餐飲風(fēng)潮的浪尖。

Thank Goodness it’s Friday!!感謝上帝，終于是周末了!!緊繃的神經(jīng)終于獲得釋放的快感，借由這個(gè)店名做了最佳的詮釋。來到主題式休閑餐廳的顧客，僅可輕裝簡裝，毋須正襟危坐，免除繁瑣的餐桌禮儀，就得以享受飯店級(jí)的專業(yè)服務(wù)，舒適的用餐環(huán)境，還有小餐館式的貼心美食和親切問候。T.G.I.Friday’s是美國首見的休閑餐廳，開啟了全球休閑餐飲的理念，并為所有餐飲業(yè)者所仿效。1965年第一家有著紅白相間雨棚，美麗的藍(lán)色外墻的T.G.I.Friday’s在紐約第一大道與63街交口開幕，這家兼具傳統(tǒng)酒吧、小餐館、與知己聚會(huì)功能的餐廳，加上其出色的菜單、口味絕佳的各式調(diào)酒，還有精力充沛、親切活潑的服務(wù)人員，從開幕的第一天起便一炮而紅，在短期內(nèi)成為成功的青年專業(yè)人士聚會(huì)之所，并如美國新聞周刊 - Newsweek所推薦，成為典型單身貴族形象的發(fā)源地 - the beginning of single age，在美國社交史上占有光輝的一頁。

T.G.I.Friday’s以開創(chuàng)者的姿態(tài)領(lǐng)導(dǎo)餐飲業(yè)界。我們是全美國第一家連鎖提供石磨全麥面包、鱷梨、豆芽、以及墨西哥式開胃菜的餐廳。T.G.I.Friday’s發(fā)明了烤馬鈴薯皮，以及香酥馬芝拉條、凍飲、冰淇淋飲料等等極受歡迎的項(xiàng)目。走在潮流尖端的T.G.I.Friday’s，提供多種主餐沙拉的選擇，當(dāng)然也有不少輕便的主餐和各式各樣的意大利面。為了回應(yīng)對(duì)非酒精性飲料日漸升高的需求，T.G.I.Friday’s研發(fā)了Smoothies以及Flings兩個(gè)系列的飲料，這些飲料受歡迎的程度令人驚訝。T.G.I. Friday’s又再一次為業(yè)者立下了飲料制作的另一種標(biāo)準(zhǔn)。

中國T.G.I.Friday’s于1995年成立北京第一家分店，首度將休閑餐飲的概念帶進(jìn)市場。自此在本地掀起了休閑式主題餐廳方興未艾的風(fēng)潮。此景如同1965年T.G.I.Friday’s紐約第一家分店開幕的盛況重演。41年后，T.G.I.Friday’s這個(gè)祖父級(jí)的休閑餐飲開創(chuàng)者，魅力不減當(dāng)年，仍在全球的餐飲市場上引領(lǐng)風(fēng)潮，不斷開創(chuàng)佳績。

食品的精良是餐廳的靈魂，而別出心裁的裝潢，是為了營造氣氛。T.G.I.Friday’s提供經(jīng)過嚴(yán)格品管的食物以及輕松愉快的休閑氣氛，用餐的形式毫不拘謹(jǐn)。

服務(wù)人員

除了Friday’s的裝潢，相信很多消費(fèi)者對(duì)于Friday’s自我風(fēng)格、親切活潑的服務(wù)人員留下深刻的印象。Friday’s給予服務(wù)人員表現(xiàn)自我個(gè)性的空間，除公司發(fā)給的紅白相間的T恤外，身上所配戴的飾徽不得少于二十個(gè)，還有帽子也是服務(wù)人員不可或缺的裝飾品之一，所以，往往可以看見Friday’s服務(wù)人員非常有創(chuàng)意的服裝打扮。

服務(wù)風(fēng)格

格務(wù)風(fēng)格也是Friday’s的特色之。因Friday’s是以提供輕松歡樂的用餐氣氛為宗旨，服務(wù)人員會(huì)以肢體語言負(fù)起帶動(dòng)作用，譬如蹲在顧客身旁或扒在桌邊幫忙點(diǎn)菜，一切暗示著來這里不必正襟危坐。

而Friday’s食物也有『愛怎樣吃就怎樣吃』的特色，F(xiàn)riday’s提供的幾種特制醬料，適用于各種菜色，即使錯(cuò)了也沒有關(guān)系。

bartender

吧臺(tái)，是Friday’s每家店內(nèi)極重要的一個(gè)區(qū)域，而bartender則是吧臺(tái)的靈魂人物。

Friday’s的bartender以花式調(diào)酒著名。所謂的花式調(diào)酒 - Flair，指的是在調(diào)酒的過程之中，加入花式的表演，包括使用單手或雙手作酒瓶、酒杯的各式拋轉(zhuǎn)、蒙面調(diào)酒等等來娛樂客人?？催^湯姆·克魯斯 - Tom Cruise在電影”雞尾酒”中，擔(dān)任酒保的精采鏡頭嗎?那就是完全出自于Friday’s的訓(xùn)練!每一位Friday’s的bartender都是接受相當(dāng)嚴(yán)格的訓(xùn)練而成。除了令人嘆為觀止的花式絕活外，bartender必須具備對(duì)酒豐富的知識(shí)及了解，并熟記每一杯調(diào)酒的酒譜。當(dāng)客人點(diǎn)用Friday’s五百多杯調(diào)酒中的任一杯時(shí)，bartender必須可以立即供應(yīng)。

關(guān)于菜色

紐約辣雞翅

★紐約辣雞翅 - Buffalo Wings~開胃菜之最。

看過凱文?克斯納成名電影”與狼共舞”的人，一定對(duì)電影中那一大群狂奔的水牛 - Buffalo印象深刻，但一定也會(huì)對(duì)許多美式餐著名的開胃菜”紐約辣雞翅”的英文菜名”Buffalo Wings”感到納悶，明明就是雞翅膀，應(yīng)稱為”Chicken Wings，不是嗎？

關(guān)于紐約辣雞翅的起源，有三種說法。這三個(gè)故事都發(fā)生在紐約水牛城，這也是為何稱為紐約辣雞翅，而非巴爾地摩辣雞翅的原因。

1.1964年，位于紐約水牛城的一家酒吧Anchor，陰錯(cuò)陽差收到一包被送錯(cuò)地方的雞翅膀。廚師泰瑞莎只好想辦法處理，她將雞翅膀剁成一半，舍棄尾端部份，方便客人食用。然后，將雞翅膀炸至金黃，淋上自制辣醬，搭配芹菜，再加上Anchor特制的奶油藍(lán)起司沙拉醬。這道經(jīng)過改良的吧臺(tái)點(diǎn)心深受客人歡迎。

2.第二種說法同樣也發(fā)生在Anchor酒吧。通常天主教徒在星期五是不吃肉的。于是泰瑞莎的兒子要求她烹制口味特別、多肉的食物，可在星期五半夜供應(yīng)給這些天主教徒。紐約辣雞翅便從此成為這些天主教徒在Anchor喝酒時(shí)的最愛。

3.第三種說法則完全不同于上述兩種。據(jù)說雞翅一直是城市黑人文化的一部份，一位叫約翰?楊發(fā)明紐約辣雞翅，并淋上一種他所自創(chuàng)稱為”mambo”的醬料。

二十年內(nèi)，紐約辣雞翅風(fēng)行全美所有酒吧及餐館。1995年前，紐約辣雞翅在餐飲業(yè)市場有近4億美元的商機(jī)。

法士達(dá)

★法士達(dá) - Fajitas的由來

法士達(dá) - Fajitas是墨西哥在西班牙殖民地時(shí)代下的產(chǎn)物，也是墨西哥人常吃的一種傳統(tǒng)家常菜。鱷梨醬，起司，酸乳酪，墨西哥番茄辣醬，神仙醬及特制的墨西哥面餅都是墨西哥人在烹煮法士達(dá)時(shí)的重要素材，缺一不可。除了這些基本素材外，在主食材上大都以雞肉，牛肉，魚，蝦子或蔬菜為主。法士達(dá)對(duì)墨西哥人而言，就如同三明治對(duì)美國人，米面對(duì)中國人一樣，是可在家自行制作的食物。

豬肋排

★豬肋排 - Baby Back Ribs

Friday’s是首家進(jìn)口美國上選小豬排的餐飲業(yè)者，每只小豬重量皆在80公斤以下，其特色為油脂較少、肉質(zhì)鮮嫩且有彈性。為了嚴(yán)格控制小豬排的肉質(zhì)，全部都是由豬背排的里肌部位切出，包括消費(fèi)者喜歡吃的豬肋條和肋骨。為符合Friday’s總公司研發(fā)部門對(duì)小豬排規(guī)格的嚴(yán)格要求，每一只豬只能切出兩塊珍貴的上選小豬排，以及每塊小豬排必須為12-13根骨頭，并構(gòu)成上方為三吋~三又二分之一吋，下方為二吋的長方形，這才是特別為Friday’s切割的小豬排規(guī)格。

品牌寓意

星期五餐廳的主人是一個(gè)名叫Alan Stillman的香水商人，Alan為了要認(rèn)識(shí)街坊附近的空中小姐，買下一間倒閉的啤酒屋，并用彩繪玻璃、紅白色相間雨棚、藍(lán)色外墻、木質(zhì)地板及年輕時(shí)髦的服務(wù)生，讓這個(gè)餐廳看起來很有活力。最重要的是，他用了一個(gè)特別的名字—T.G.I.F - Thank Goodness It's Friday，意思是感謝上帝，終于到了周末了。

品牌業(yè)態(tài)

業(yè)態(tài)：餐飲：西餐；休閑娛樂；

主要網(wǎng)點(diǎn)：北京；

客單消費(fèi)：200-500元。

選址要求

首選物業(yè)：商業(yè)綜合體，購物中心，商業(yè)街；

物業(yè)使用：租賃；

需求面積：600-700平米;；

合同期限：10年。

選址標(biāo)準(zhǔn)：

1.項(xiàng)目完工時(shí)間與開店計(jì)劃匹配；

2.餐廳雨蓬,外立面允許改造.裝修；

3.餐廳1.2層樓面,建筑面積:600~700平方米；

4.合同年限10~20年租期；

5.冷熱上水下水具備方便；

6.全天獨(dú)立進(jìn)出通道方便；

7.全天進(jìn)出貨道方便；

8.垃圾,泔水存放,清運(yùn)方便；

9.排煙通道設(shè)施安全齊備；

10.停車場20~40車位；

11.客用衛(wèi)生間齊備.方便；

12.倉庫.員工間地下100~150平方 - 輔助面積；

13.店標(biāo)安放可在門前。