當(dāng)歸煮蛋主要食材是雞蛋和當(dāng)歸，有時以紅棗做輔料，主要烹飪工藝是煮。有補(bǔ)氣補(bǔ)血的功效，適合身體虛弱的女性食用。

主要功效

當(dāng)歸有活血的作用，也有潤腸通便的效果，還可以治療月經(jīng)不正常，有調(diào)經(jīng)的作用。如果月經(jīng)不正常、營養(yǎng)不良就可以用當(dāng)歸煮蛋吃的。貧血的患者可以用當(dāng)歸煮蛋吃的，因為當(dāng)歸有補(bǔ)血的作用。便秘的患者也可以食用當(dāng)歸煮蛋，因為當(dāng)歸有通便的效果。吃雞蛋可以加強(qiáng)人的營養(yǎng)，里面含豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)元素，含鈣量也比較高的。但是在懷孕期間就不要用當(dāng)歸了，因為當(dāng)歸有活血的作用，要根據(jù)自己的情況吃當(dāng)歸煮蛋的。不要吃被污染的食物，一定要注意飲食的安全。

制作方法

做法一

原料：雞蛋3只，當(dāng)歸9g1.雞蛋放入鍋中，加冷水沒過雞蛋，加少量鹽攪拌，水燒開后小火煮10分鐘。（加入鹽可以防止雞蛋破裂時蛋清流出，鹽可以使蛋白質(zhì)凝固。）2.雞蛋撈出，用冷水浸泡一下。去掉雞蛋殼。3.用牙簽或者針，在雞蛋表面刺一些小孔（和當(dāng)歸一起煮，更容易滲到雞蛋內(nèi)）。4.將當(dāng)歸放入鍋中，加3碗水，放入雞蛋。5.大火煮開，小火燉，煮湯至一碗即可。6.盛出即可享用，吃雞蛋喝湯。

做法二

1、雞蛋放入鍋中，加冷水沒過雞蛋，加少量鹽攪拌，水燒開后小火

煮10分鐘（加入鹽可以防止雞蛋破裂時蛋清流出，鹽可以使蛋白質(zhì)凝固）。

2、雞蛋撈出，用冷水浸泡一下。去掉雞蛋殼。

3、用牙簽或者針，在雞蛋表面刺一些小孔（和當(dāng)歸一起煮，更容易滲到雞蛋內(nèi)。

4、將當(dāng)歸放入鍋中，加3碗水，放入雞蛋。

5、大火煮開，小火燉，煮湯至一碗即可。

注意事項

1、煮雞蛋時候，放少許鹽，可防止雞蛋破裂時蛋清流出。

2、煮熟后，往雞蛋上刺一些小孔，當(dāng)歸液更容易滲透到雞蛋。

3、一定要有耐心的煮，從三碗水煮到一碗水，當(dāng)歸里面的精華就被熬出來了。

食用須知

雞蛋

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，

蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

當(dāng)歸

當(dāng)歸性溫，昧甘、辛。歸肝、心、脾經(jīng)。具有補(bǔ)血活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤腸通便之功效；用于血虛萎黃、眩暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉痛經(jīng)、虛寒腹痛、腸燥便秘。清代《本草經(jīng)百種錄》所說：當(dāng)歸為血家必用之藥，實為養(yǎng)血之要品。若分用，當(dāng)歸身長于補(bǔ)血、潤腸，當(dāng)歸尾長于活血止痛。

營養(yǎng)成分

熱量：237.6大卡

膽固醇：965.25毫克

維生素A：386.1微克

鉀：254.1毫克

鈉：216.98毫克

磷：214.5毫克

鈣：92.4毫克

硒：23.66微克

蛋白質(zhì)：21.95克

鎂：16.5毫克

脂肪：14.52克

碳水化合物：4.62克

鐵：3.3毫克

維生素E：3.04毫克

鋅：1.82毫克

維生素B2：0.45毫克

煙酸：0.33毫克

銅：0.25毫克

維生素B1：0.18毫克

錳：0.07毫克

注意事項

我們在吃當(dāng)歸煮蛋的時候除了要控制好量，避免天天服用以外，還必須要把握好服用時間，很多人認(rèn)為飯后服用才能夠避免傷胃，但是它本身其實對胃并沒有傷害，所以它是可以空腹服用。但建議連續(xù)服用兩天到三天即可停服一天再服用。當(dāng)歸煮蛋在幫助強(qiáng)身壯體和滋補(bǔ)氣血等等方面都有很不錯的效果，但是，就因為它本身的滋補(bǔ)性太強(qiáng)，一般人要是選擇天天吃的話，就很容易導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，除了營養(yǎng)過剩以外，還會讓你被上火問題困擾。所以，要是你需要補(bǔ)氣血的話，那么，先結(jié)合自己的情況吃一段時間，然后再結(jié)合自己的身體實際情況來進(jìn)行調(diào)整，盡量不要選擇天天吃，不然就可能會因為天天服用而給自己帶來上火或者營養(yǎng)過剩等等問題困擾。