半乳糖是單糖的一種分子式C6H12O6，可在奶類產(chǎn)品或甜菜中找到。半乳糖是一種由六個碳和一個醛組成的單糖，歸類為醛糖和己糖，是某些糖蛋白的重要成分。半乳糖是哺乳動物的乳汁中乳糖的組成成分，從蝸牛、蛙卵和牛肺中已發(fā)現(xiàn)由D-半乳糖組成的多糖。它常以D-半乳糖苷的形式存在于大腦和神經(jīng)組織中，也是某些糖蛋白的重要成分。

基本資料

別名：D - +-Glactose，Galactose；brainsugar；D-galactose；D-Galactopyranose

分子式：CHO

分子量：180.16

外觀：白色或幾乎白色粉末

含量 - HPLC：98%min

檢測項(xiàng)目：外觀，含量，熔點(diǎn)，干燥失重，旋光度

貯藏：陰涼干燥處，密封保存

元素來源

半乳糖在植物界常以多糖形式存在于多種植物膠中，例如紅藻中的K-卡拉膠就是D-半乳糖和3，6-內(nèi)醚-D-半乳糖組成的多糖。游離的半乳糖存在于常青藤的漿果中。半乳糖為白色晶體。D-半乳糖和L-半乳糖均天然存在。D-半乳糖一般作為乳糖的結(jié)構(gòu)部分存在于牛奶中，牛奶中的乳糖被人體分解為葡萄糖和半乳糖被吸收利用。

因它含有熱量，它也會被用作營養(yǎng)增甜劑。半乳糖是乳糖分子的一部分，另一半是葡萄糖。在β-乳糖酶的催化作用下，半乳糖可從乳糖的水解作用中得到。雙歧桿菌發(fā)酵乳糖產(chǎn)生半乳糖，是構(gòu)成腦神經(jīng)系統(tǒng)中腦苷脂的成分，與嬰兒出生后腦的迅速生長有密切關(guān)系。

紅藻中的K-縢?壕褪荄-半乳糖和3,6-內(nèi)醚-D-半乳糖組成的多糖，它也存在于多種低聚糖中，如蜜二糖、棉子糖等。在甜菜中的半乳糖常與肌醇相結(jié)合，某些藻類中的半乳糖與甘油相結(jié)合。游離的半乳糖存在于常春藤的漿果中。α型和β型半乳吡喃糖的熔點(diǎn)均為167℃,比旋光度分別為：【α】D150.7°→80.2° - 水,【α】D52.8°→80.2° - 水。

食物中的半乳糖主要來自奶類所含的乳糖。哺乳嬰兒所需能量的20%由乳類中的乳糖提供。正常情況下，乳糖進(jìn)入腸道后即被水解成半乳糖和葡萄糖經(jīng)腸粘膜吸收。半乳糖被吸收后在肝細(xì)胞內(nèi)先后經(jīng)半乳糖激酶（GALK）、半乳糖-l-磷酸尿苷酰轉(zhuǎn)移酶（GALT）和尿苷二磷酸半乳糖表異構(gòu)酶（EPIM）的作用，最終生成l-磷酸葡萄糖進(jìn)入葡萄糖代謝途徑。人體肝臟將半乳糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖的能力很強(qiáng)，攝人血中的半乳糖在半小時內(nèi)即有50%被轉(zhuǎn)化。

與乳糖區(qū)別

半乳糖 - CHOH - CHOHCHO是單糖的一種半乳糖在植物界常以多糖形式存在于多種植物膠中，例如紅藻中的K-卡拉膠就是D-半乳糖和3，6-內(nèi)醚-D-半乳糖組成的多糖。游離的半乳糖存在于常青藤的漿果中。

乳糖是哺乳動物乳汁中特有的一種雙糖，乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖所構(gòu)成。

在牛乳中含乳糖為4.6～4.7%，人乳中含乳糖為6～8%。乳糖的甜度是蔗糖的1/5。乳糖在食品工業(yè)中，用于作嬰兒食品及煉乳品種。在醫(yī)藥工業(yè)中，用于藥品的甜味劑和賦形劑；此外，還可作細(xì)菌培養(yǎng)基。

相關(guān)知識

半乳糖血癥

半乳糖血癥是一種半乳糖代謝異常的遺傳病，是由于1-磷酸半乳糖尿苷轉(zhuǎn)酰移酶缺陷，使1-磷酸半乳糖和半乳糖醇沉積而致病，按紅細(xì)胞及肝臟酶學(xué)變化，該酶有幾種變異型。肝、腎、眼晶體及腦組織是主要受累器官。

半乳糖不耐受

飲奶前檢查自己是否耐受乳糖，然后選擇不同類型的奶制品，檢查的辦法分三類。

1．臨床診斷，醫(yī)生根據(jù)患者腹痛、腹脹、腹瀉等癥狀，確定其是否耐受乳糖。這種方法的缺點(diǎn)是不能發(fā)現(xiàn)隱性乳糖不耐受者。

2．在飲用牛奶后做“呼氫試驗(yàn)”。這種做法需要特殊儀器，如受試者有吸煙史或蔗糖不耐受癥，測試結(jié)果會不準(zhǔn)確。

3．在飲用牛奶后，測試尿液中半乳糖的濃度，這是目前國外最常用的一種方法，更為簡便、經(jīng)濟(jì)、可靠。

種類簡介

抗α-半乳糖

Galili于1984年發(fā)現(xiàn)抗e-半乳糖基抗體 - 抗-Gal為人體內(nèi)含量最多的一種天然抗體，約占循環(huán)免疫球蛋白總量的1%，能與哺乳動物的糖類表位Galel-3Galpl-4GlcNAc-R（即-半乳糖基）發(fā)生特異性反應(yīng)。在以后的三年內(nèi)進(jìn)一步證明，抗-Gal是介導(dǎo)吞噬細(xì)胞吞噬衰老紅細(xì)胞的特異性抗體。

987～1991年在對Graves病、硬皮病、HenochSchonlein紫癜、Chagas病和瘧疾等一些疾病的研究中發(fā)現(xiàn)抗-Gal滴度升高，這意味該抗體可能參與了上述疾病的致病作用；并且，抗-Gal獨(dú)特分布模式和α-半乳糖基表位的研究更加加深了對抗-Gal在人類和靈長目類間異種移植物排斥反應(yīng)起主導(dǎo)作用的認(rèn)識。

D-半乳糖

半乳糖是一種由六個碳和一個醛組成的單糖，歸類為醛糖和己糖。D-半乳糖和L-半乳糖均為天然存在。D-半乳糖一般作為乳糖的結(jié)構(gòu)部分存在于牛奶中,牛奶中的乳糖被人體分解為葡萄糖和半乳糖被吸收利用。

半乳糖-1-磷酸

是組成半乳糖代謝起點(diǎn)的中間代謝物。一般作為營養(yǎng)素進(jìn)入生物細(xì)胞的半乳糖，由半乳糖激酶的作用，與ATP反應(yīng)生成α－D-半乳糖-1-磷酸，在己糖-1-磷酸尿苷酰轉(zhuǎn)移酶（EC2．7．7．12）的作用下經(jīng)由尿苷二磷酸半乳糖轉(zhuǎn)變成葡萄糖-1-磷酸，與葡萄糖代謝系統(tǒng)匯合。

半乳糖醛酸聚糖酶

又稱多聚半乳糖醛酸酶。由成熟番茄果實(shí)中分離而得的一種果膠酶，在植物中廣泛存在。它催化1，4-D-半乳糖醛酸苷鍵的水解。按作用于底物糖苷鍵的所在位置，可分為內(nèi)切半乳糖醛酸聚糖酶和外切半乳糖醛酸聚糖酶。內(nèi)切酶只水解果膠多糖末端的糖苷鍵。

二磷酸尿甘半乳糖

（英文：uridinediphosphatega－lactose）一般簡稱udp-半乳糖。其結(jié)構(gòu)是α－d-半乳糖殘基結(jié)合在二磷酸尿苷的末端磷酸殘基上，與二磷酸尿甘葡糖（udp-葡糖）同樣廣泛分布于微生物、動植物細(xì)胞內(nèi)的一種核苷酸糖。由1-磷酸α－d-半乳糖在己糖-1-磷酸尿苷酰轉(zhuǎn)移酶（hexose－1－phospha－teuridylyltransferase，ec2.7.7.12）的反應(yīng)中生物合成。udp-葡糖+1-磷酸半乳糖udp半乳糖+1-磷酸葡萄糖。

例如，人的肝臟在胎兒或幼兒期幾乎檢測不出此酶的活性，但其活性隨著年齡的增長而增加，從而進(jìn)行半乳糖代謝。半乳糖血癥（galactosemia）雖然有尿苷酰轉(zhuǎn)移酶的遺傳性缺失，如果在人工營養(yǎng)中不給予半乳糖化合物則可生長，隨著年齡的增長攝取半乳糖異常之所以降低，就是這個緣故。udp半乳糖還在各種糖苷、多糖、糖蛋白、糖脂的生物合成中作為半乳糖供體也起著重要的作用。對于它們的生物合成，各有其特異的半乳糖基轉(zhuǎn)移酶（galactosyltranferase）參與。