白菜豆腐是一道美味的菜肴，烹飪簡(jiǎn)單。具有減肥瘦身調(diào)理，老人食譜，孕中期食譜，清熱解毒調(diào)理，養(yǎng)顏美容調(diào)理的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

基本內(nèi)容

原料：

老豆腐一塊，白菜適量，青紅尖椒各一個(gè)，肥豬肉適量，蒜、生抽、鹽適量。

做法：

1、將豆腐切塊，下油鍋煎至兩面金黃待用。

2、辣椒白菜切好待用。

3、熱鍋，將肥豬肉切片入鍋炸出油，下蒜頭、辣椒炒香。

4、下白菜炒軟。

5、待白菜斷清后，下豆腐炒勻，下鹽、生抽調(diào)味。

6、行了，用豬油炒素菜才香。

?做法

1.白菜切段，豆腐切塊。

2.豆腐和白菜各下水焯一下，撈出瀝干；鍋中倒植物油燒熱，放入姜蒜蔥，炒香。

3.放入豆腐略煎一下，加水 - 或高湯小燉一會(huì)兒；放入白菜翻炒幾下，最后調(diào)入鹽和雞精即可。

烹飪技巧

1、豆腐焯水，能夠去豆腥味兒。

2、白菜焯水，因?yàn)樗衅茐木S生素的氧化酶，在開(kāi)水里焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了。

3、白菜里的維生素怕熱，所以我們要后放白菜，稍微炒一下就行了。

4、此菜不必放入油了，用大蝦煮出來(lái)的蝦油就很美味了也不必放入味精。