西瓜皮雕刻是適用于西餐廳.咖啡廳等果盤裝飾的一種藝術(shù)，簡而言之就是用西瓜皮雕刻成各種圖樣讓顧客能夠賞心悅目，食欲大增。

西瓜皮雕刻是用一張薄薄的，帶青皮和白肉的西瓜皮雕刻成各式各樣花俏的平面圖樣，它是廣泛用于西餐廳、咖啡廳、酒吧等水果拼盤裝飾的一種藝術(shù)品。

簡而言之，就是用獨道的雕刻技法在西瓜皮上雕刻成各種圖樣擺盤裝飾，讓產(chǎn)品不再傳統(tǒng)單調(diào)以至于乏味。

雕刻作品外在能夠體現(xiàn)雕刻者的刀工、細心度以及思維創(chuàng)造；內(nèi)在能夠表達雕刻者的審美感受、用心程度以及個人修養(yǎng)。

雕刻工具

要雕出好看的果雕，當然好用的工具不可少。專業(yè)的雕刀比一般的水果刀略長和扁平，刀鋒尖銳又鋒利，很容易就能劃出弧度的線條，在餐具店都買的到。如果沒有特別去買，用家里的細長的小水果刀就可以了。

雕刻流程

1、選擇一個形狀比較正的西瓜，西瓜的形狀要根據(jù)想要雕刻的圖案來決定，例如雕刻人物面龐，就找一個稍微長點的西瓜，如果想雕刻花朵，就選擇一個圓形的西瓜，不同的西瓜適合雕刻不同的圖形。

2、將西瓜洗干凈備用，選擇中號雕刻刀，用鉛筆先在瓜皮上畫好圖案，然后用刻刀將最外面的一層硬皮去掉，注意只去掉薄薄的一層，露出西瓜皮的白瓤，當然，也有的造型要求保留西瓜皮。

3、雕刻開始，第一步就是要修型，修型就是按照鉛筆畫的印跡，用刻刀進行雕刻，把多余的瓜皮刻掉，根據(jù)造型采取挖瓤、鏤空、切割等多種方式，慢慢的將自己想要的圖案呈現(xiàn)出來。

4、第二步就是根據(jù)想要的形態(tài)精雕細琢，在線條的流暢度、細膩程度以及透光度等上面下功夫，做出平面整潔、立體感強、形態(tài)逼真可愛、活靈活現(xiàn)的藝術(shù)造型。

5、雕刻的時候，可以選擇整個西瓜做造型，還可以選擇西瓜的一部分進行雕刻，西瓜雕刻可以擁有無限的創(chuàng)意，飛鳥、人物、花朵……，都可以作為雕刻的素材，初學(xué)西瓜雕刻，可以先從簡單開始，由簡到難，一步步學(xué)習(xí)。

雕刻技法

1、修形：從無形到有形，一步一步減去，把形狀外形先修出來。2、鏤空：兩邊下刀，結(jié)合頭尾，把中間不要的瓜皮去掉。

3、刮青：這里先用刀尖在瓜皮畫一條線當輪廓，就像拿筆在畫一樣，只雕了青皮，并不雕到白肉。有了輪廓才好刮青。4、線條：下半刀，左右相迎合，線條自然出來了。

保存方法

果雕刻好后30分鐘就會開始變干，所以作完后可以用保鮮膜包起來，或是噴點水再用濕紙巾蓋住。如果使用蘋果這類容易變色的水果，刻完后可以用鹽水泡一下，來防止氧化。