法國干邑區(qū)所特產(chǎn)的白蘭地，?由一種淡白酒經(jīng)兩次蒸餾而成（以葡萄為原料，這是與威士忌不同的地方）?，?儲藏于橡木酒桶中熏陶成熟?。軒尼詩干邑白蘭地，可以倒進白蘭地酒杯中凈飲（不加水），或倒進平底水杯中加冰或水品嘗。在吃中國菜時，可將其用于佐餐，飯后飲用，有助于消化。無論何時何地干邑白蘭地都是饋贈禮品之貴物。

簡介

所有干邑都是白蘭地，但是，并非所有白蘭地都是干邑。

根據(jù)法國聯(lián)邦鑒定的標準，「干邑」必須是在法國干邑區(qū)蒸餾的葡萄白蘭地酒，那里約二十五萬畝得天獨厚的砂堊土，加上溫和氣候，成為最適宜種植葡萄的理想環(huán)境。

九公升白酒經(jīng)過兩次蒸餾程序后，只能釀制成一公升干邑白蘭地。蒸餾器皆以紅銅所制，其基本設(shè)計五百年來未變。每次蒸餾需長達十二個小時，經(jīng)過第二次蒸餾后的酒，法國人稱之為「生命之水」，但還要經(jīng)過悠長歲月的熏陶久藏，這些辛辣的新酒才能配以干邑白蘭地的美名。

木桶藏酒過程中擔(dān)當了一個重要角色，只有在法國特定的森林區(qū)專為釀酒而種的堅實橡木，才會制成釀酒桶。雖然酒窖甚為陰涼，但隨著干邑白蘭地儲藏年份日久，在橡木桶揮發(fā)的酒也越多，行內(nèi)俗稱這為「仙女飛升」。

品牌介紹

曾任法王愛爾蘭軍官的李察.軒尼詩，便是在一七五零年選擇了這塊土地來發(fā)展。他所創(chuàng)建的公司，成為全球最大的干岜白蘭地生產(chǎn)廠商。

軒尼詩除了自種葡萄和蒸餾制造新酒外，亦向獨立的種植者及生產(chǎn)商購入葡萄和新酒，但這些葡萄必須產(chǎn)自四個最佳的種植區(qū)。產(chǎn)自各區(qū)的干岜白蘭地，年份不同，特色也各異，但都柔和了軒尼詩個人的獨特風(fēng)格。為了使產(chǎn)品保證一流水準，試酒師隨時試上百次，才能調(diào)出美酒，這是極其普通的情形。白蘭地釀造工藝精湛，特別講究陳釀時間與勾兌的技藝，其中陳釀時間的長短更是衡量白蘭地酒質(zhì)優(yōu)劣的重要標準。

干邑地區(qū)各廠家貯藏在橡木桶中的白蘭地，有的長達40-70年之久。他們利用不同年限的酒，按各自世代相傳的秘方進行精心調(diào)配勾兌，創(chuàng)造出各種不同品質(zhì)、不同風(fēng)格的干邑白蘭地。釀造白蘭地很講究貯存酒所使用的橡木桶。由于橡木桶對酒質(zhì)的影響很大，因此，木材的選擇和酒桶的制作要求非常嚴格。

最好的橡木是來自于干邑地區(qū)利穆贊和托塞斯兩個地方的特產(chǎn)橡木。由于白蘭地酒質(zhì)的好壞以及酒品的等級與其在橡木桶中的陳釀時間有著緊密的關(guān)系，因此，釀藏對于白蘭地酒來說至關(guān)重要。關(guān)于具體釀藏多少年代，各酒廠依據(jù)法國政府的規(guī)定，所定的陳釀時間有所不同。在這里需要特別強調(diào)的是，白蘭地酒在釀藏期間酒質(zhì)的變化，只是在橡木桶中進行的，裝瓶后其酒液的品質(zhì)不會再發(fā)生任何的變化。

相關(guān)歷史

公元17世紀初，法國其他地區(qū)已開始效仿干邑鎮(zhèn)的辦法去蒸餾葡萄酒，并由法國逐漸傳播到整個歐洲的葡萄酒生產(chǎn)國家和世界各地。

公元1701年，法國卷入了“西班牙王位繼承戰(zhàn)爭”，法國白蘭地也遭到禁運。酒商們不得不將白蘭地妥善儲藏起來，以待時機。他們利用干邑鎮(zhèn)盛產(chǎn)的橡木做成橡木桶，把白蘭地貯藏在木桶中。1704年戰(zhàn)爭結(jié)束，酒商們意外的發(fā)現(xiàn)，本來無色的白蘭地竟然變成了美麗的琥珀色，酒沒有變質(zhì)，而且香味更濃。于是從那時起，用橡木桶陳釀工藝，就成為干邑白蘭地的重要制作程序。這種制作程序，也很快流傳到世界各地。

公元1887年以后，法國改變了出口外銷白蘭地的包裝，從單一的木桶裝變成木桶裝和瓶裝。隨著產(chǎn)品外包裝的改進，干邑白蘭地的身價也隨之提高，銷售量穩(wěn)步上升。據(jù)統(tǒng)計，當時每年出口干邑白蘭地的銷售額已達三億法郎。

全球銷量

干邑白蘭在2014年的出貨數(shù)量為1.556億瓶，總價值達到了21.27億歐元。出貨的數(shù)量相比同期有所下滑，但是總價值延續(xù)了穩(wěn)定的態(tài)勢，成功的達成了持續(xù)4年創(chuàng)20億歐元的優(yōu)良業(yè)績。這是近期我們從法國國家干邑酒行業(yè)管理局 - BNIC公布的年度報告了解到的。

據(jù)統(tǒng)計，干邑白蘭地的出口量占到總產(chǎn)量的98%，銷往158個國家。以2014年的出口地區(qū)分布而言，北美占38%、遠東占30%、歐洲占25%。

中國是僅次于美國和新加坡的第三大干邑白蘭地銷售市場，2013年8月1日至2014年7月31日向中國發(fā)貨1550萬瓶。值得關(guān)注的是，中國最大的葡萄酒和白蘭地生產(chǎn)商張裕公司已于2013年進軍干邑產(chǎn)區(qū)，收購了創(chuàng)始于1838年的富郎多酒莊 - Roullet-Fransac，去年11月在廣東省舉行的“張裕先鋒國際酒莊聯(lián)盟廠商研討會暨富郎多新品發(fā)布會”上，富郎多酒莊總經(jīng)理孫洪波表示：“我們的目標經(jīng)過數(shù)年努力，將富郎多打造成為在中國市場與馬爹利、軒尼詩和人頭馬三大品牌并肩齊名的國際化品牌！