紅燒小黃魚是一道漢族特色菜肴，屬于浙江菜。此菜風味不同于臘魚，浙江地方盛產(chǎn)淡水魚，用作烹制美食亦不可多得。紅燒小黃魚味道偏咸，在制作的時候并沒有多放作料，也是鹽和適當?shù)牧暇萍纯?。魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效

做法

制作紅燒小黃魚，需要準備幾條小黃魚，清洗干凈以后備用，鍋里面加入適量的油，開大火等到油燒熱以后，再加入辣椒，生姜片爆出香味，加一些小黃魚，兩面煎到微黃，再把醬油，鹽，白糖，黃酒倒進去，加入適量的水燒煮，等到小黃魚熟了以后就加一些味精以及蔥花就可以吃了，味道非常不錯。還可以準備一些小黃魚，料酒，大料，醋，糖，鹽，生抽，大蒜，生姜，大蔥，先把小黃魚收拾干凈裹上面粉，放到油鍋里面炸到金黃，撈出來備用，大蔥切成段狀，生姜切片，大蒜切片，和大料一起放進碗里面?zhèn)溆?，往里面加一些醬油，料酒，糖，醋，鹽攪拌均勻，另外準備一個鍋子，把煎好的黃魚放進去，然后再倒入配料，蓋上鍋蓋燒5分鐘翻面，然后再燒5分鐘。

營養(yǎng)價值

小黃魚的營養(yǎng)價值也非常高，含有維生素，礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)，能夠補充身體所需要的營養(yǎng)元素，對于中老年人群以及身體虛弱的人群來說都是非常適合的，能夠達到延緩衰老作用。

黃花魚營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量甚多，且含有維生素A、維生素B、磷、鈣等無機鹽含量都很高。它肉質(zhì)肥美，可以增加營養(yǎng)，防止衰老。魚肉不僅可以預(yù)防心血管病，而且有利于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。而且魚肉組織柔軟，易于消化吸收，由于黃花魚的肉呈蒜瓣狀，其中沒有碎刺，最適合孕婦、老人、兒童和久病體弱者食用。