在檢測分析嬰兒腸道菌群時發(fā)現(xiàn)，母乳喂養(yǎng)的嬰兒腸道雙歧桿菌約占厭氧菌的99%，而人工喂養(yǎng)嬰兒的腸道雙歧桿菌僅占厭氧菌的90%左右。原因何在：研究結(jié)果表明，在人乳汁中含有一種叫N—乙?！狣葡萄糖的物質(zhì)，且在人的初乳中含量最多，該物質(zhì)能夠促進雙歧桿菌繁殖增生。于是人們便將這類能促進自身雙歧桿菌增生的物質(zhì)稱為雙歧因子。簡單來說，凡是能促進雙歧桿菌生長的物質(zhì)，都可稱為雙歧因子。

功用闡釋

由于活菌外源性補充還存在一些難以克服的問題，為此，科學家們以將注意力轉(zhuǎn)向雙歧因子制劑的研究。日本此項研究開展的比較早，經(jīng)體外雙歧桿菌增生實驗發(fā)現(xiàn)，不僅人乳中，在天然物質(zhì)中也可以分離出促進雙歧桿菌增生的物質(zhì)，但最終可做成制劑產(chǎn)品的增生因子卻并不多，這是因為雙歧桿菌棲局主要在小腸末端和盲腸、結(jié)腸內(nèi)，作為雙歧增生因子必須經(jīng)過小腸前段時不被胃酸破壞和消化吸收。如葡萄糖雖然在體外使雙歧桿菌增殖，可葡萄糖在小腸前段已被吸收，根本無法到達結(jié)腸，故不適合做成雙歧增生制劑。這樣就篩選出一些不被人體消化吸收的低聚糖和多糖，以原形到達結(jié)腸，為腸道細菌所利用，亦稱“結(jié)腸食品”。

但是，其中有不少又因能為有害菌利用而被淘汰。保留下來的不為人體吸收，不為有害菌利用，僅為雙歧桿菌利用的物質(zhì)作為雙歧因子而開發(fā)的有異化乳糖低聚糖、乳果低聚糖、低聚木糖、大豆低聚糖等。

雙歧因子是國際上微生態(tài)學研究新課題。為此，其稱謂在國內(nèi)翻譯上尚未統(tǒng)一，除雙歧因子外，尚有雙歧桿菌促生長因子、雙歧刺激因子、雙歧增生因子倍生因子等稱法。

分類

低聚果糖

低聚果糖是天然存在的物質(zhì)，具有良好的促進雙歧桿菌增殖活性，能誘導腸道內(nèi)以雙歧桿菌為代表的有益菌大量繁殖，改善腸道微生物環(huán)境，提高人體免疫力，且能結(jié)合腸內(nèi)有毒物質(zhì)，并促進排出體外，此外，還具有降低血清中膽固醇含量，降低血糖和分解致癌物等功能。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，它不會引發(fā)齲齒，同時還作為可溶性膳食纖維來使用，與此之外，它還可以使用在一些需低溫加熱的食品。

部分蛋白質(zhì)類物質(zhì)或水解產(chǎn)物

根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在雙歧因子內(nèi)部有許多蛋白質(zhì)水解物及部分蛋白質(zhì)類物質(zhì)，這些物質(zhì)有利于促進雙歧桿菌的生長，這些蛋白質(zhì)類物質(zhì)或者蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物共同的成分，那就是含硫的肽，這種糖多肽有利于促進雙歧桿菌在腸道中生長，倘若這些含硫的肽的二硫鍵被還原或者是烷基化，則令其失去了活性，就起不到促進雙歧桿菌生長的這一作用，因此，我們可以得知這些蛋白質(zhì)類物質(zhì)及蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物中的二硫鍵與雙歧桿菌健康生長的密切關(guān)系。

異麥芽低聚糖

異麥芽低聚糖是四糖、五糖，它們是由異麥芽糖結(jié)合一分子的葡萄糖而產(chǎn)生形成的。目前，市面上應用比較多，大多數(shù)都使

用于各類的飲料及食品中。它可取代蔗糖使用，這是因為它甜味甘美，同時又能降低食品的甜度來達到益于人體健康的目的，它作為天然添加劑添加到糖尿病患者的

食品中是比較理想的，并且它不會引起齲齒。根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)它還具備耐熱耐高溫性，這種耐熱耐高溫的性能

就方便添加在酸性飲料中接受食品高溫滅菌的過程。

天然植物提取物

研究報告顯示天然植物提取物中存在大量可以促進雙歧桿菌生長的物質(zhì)，比如茶葉中的茶多酚、魔芋水解液、海帶、菊芋粉等具備這種功能。

多糖類雙歧因子

雙歧因子中存在有多糖類物質(zhì)，這些物質(zhì)包含有褐藻硫酸糖、胡蘿卜中的含氮多糖、云芝多糖等。

生理功能

1、很難或不被人體消化吸收。

可在低能量食品中發(fā)揮作用，最大限度地滿足了那些喜愛甜品又擔心發(fā)胖者的要求，還可供糖尿病人、肥胖病人和低血糖病人食用。

2、活化腸道內(nèi)雙歧桿菌并促進其生長繁殖。

雙歧桿菌是人體腸道內(nèi)的有益菌，其菌數(shù)會隨年齡的增大而逐漸減少，直至老年人臨死前完全消失。因此，腸道內(nèi)雙歧桿菌數(shù)的多少成了衡量體健康與否的指標之一。隨著醫(yī)藥科學的突飛發(fā)展，廣譜和強力的抗菌素廣泛應用于治療各種疾病，使人體腸道內(nèi)正常的菌群平衡受到不同程度的破壞，有目的的增加腸道中有益菌的數(shù)量顯得十分必要。攝取人功能性低聚糖來促使腸道內(nèi)雙歧桿菌自然增殖顯得更切實可行。

3、不會引起牙齒齲變，有利于保持口腔衛(wèi)生。

齲齒是由于口腔微生物特別是突變鏈球菌 - Streptococcus?mutans侵蝕而引起的，功能性低聚糖因不是這些口腔微生物的合適作用底物，因此不會引起牙齒齲變。

4、屬于水溶性膳食纖維，具有膳食纖維的部分生理功能。能降低血清膽固醇和預防結(jié)腸癌等。