按照中國人的習(xí)慣，冬天是對身體“進(jìn)補(bǔ)”的大好時節(jié)，俗稱“補(bǔ)冬”。在中醫(yī)認(rèn)為是冬至這天進(jìn)補(bǔ)身體最容易吸收，而且天冷不容易上火。冬至是天地陰陽氣交樞紐，也是人體陰陽氣交的相關(guān)時刻，所以冬令進(jìn)補(bǔ)常選擇于冬至日開始，藥性宜偏于溫?zé)狃B(yǎng)陽，但應(yīng)以溫而不散、熱而不燥為主。特別是在廈、漳、泉、臺灣地區(qū)，冬至補(bǔ)冬是很重要的。在立冬至日補(bǔ)一下，是為了適應(yīng)氣候季節(jié)性的變化，調(diào)整身體素質(zhì)，增強(qiáng)體質(zhì)以抵御寒冬。在民間各地一般有吃湯圓、吃豆腐、包餃子、喝羊肉湯等不同習(xí)慣。

冬至補(bǔ)冬的來源

中醫(yī)認(rèn)為：“萬物皆生于春，長于夏，收于秋，藏于冬，人也亦之?！币簿褪钦f冬天是一年四季中保養(yǎng)、積蓄的最佳時機(jī)。冬天人們食欲大增，脾胃運(yùn)化轉(zhuǎn)旺，此時進(jìn)補(bǔ)吸收率高，更能發(fā)揮補(bǔ)身的作用，投資少，見效快。事實(shí)證明，冬令進(jìn)補(bǔ)不僅能調(diào)養(yǎng)身體，還能增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體的抗病能力。

雖然過了冬至，白天越來越長，黑夜越來越短，陰氣也盛極而衰；但一般冬至后，寒冷的天氣仍會持續(xù)一段時日，為了抵御寒冬，民間習(xí)慣在冬至前后“補(bǔ)冬”，而今年立冬過后，天氣時冷時熱，還沒有開始冬令進(jìn)補(bǔ)的民眾，可掌握這段時間進(jìn)補(bǔ)一番。

補(bǔ)冬的時機(jī)

都說冬天要進(jìn)補(bǔ)，很多人一入冬就開始忙著服補(bǔ)品、喝藥酒。其實(shí)，按照中醫(yī)的理論，入冬即補(bǔ)并不是一個好的選擇，反倒是到了冬至再補(bǔ)，才能有最佳效果。因為按我國農(nóng)歷推算，自冬至起即進(jìn)入三九寒天。此時是一年中人體陰氣極盛而陽氣始生的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，因而中醫(yī)理論素有“冬至一陽生”之說。當(dāng)節(jié)氣運(yùn)行到這一天，陰極陽生，人體內(nèi)陽氣蓬勃生發(fā)，最容易吸收外來的營養(yǎng)，發(fā)揮其滋補(bǔ)功效。

補(bǔ)冬可分為食補(bǔ)和藥補(bǔ)，二者常相互配合使用。

補(bǔ)冬對象

中醫(yī)認(rèn)為：“萬物皆生于春，長于夏，收于秋，藏于冬，人也亦之?！币簿褪钦f冬天是一年四季中保養(yǎng)、積蓄的最佳時機(jī)。冬天人們食欲大增，脾胃運(yùn)化轉(zhuǎn)旺，此時進(jìn)補(bǔ)吸收率高，更能發(fā)揮補(bǔ)身的作用，投資少，見效快。事實(shí)證明，冬令進(jìn)補(bǔ)不僅能調(diào)養(yǎng)身體，還能增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體的抗病能力。

冬令進(jìn)補(bǔ)時間上一般指冬至后立春前這段時間，而民間習(xí)慣認(rèn)為冬至前后。是否每個人都要進(jìn)補(bǔ)，很多人都說不清楚。其實(shí)，人體是一個非常復(fù)雜的有機(jī)體，進(jìn)補(bǔ)是一個大學(xué)問，進(jìn)補(bǔ)一定要先了解自己的身體情況，缺什么補(bǔ)什么才是科學(xué)的。

是否每個人都要進(jìn)行補(bǔ)冬，很多人都說不清楚。其實(shí)，人體是一個非常復(fù)雜的有機(jī)體，進(jìn)補(bǔ)是一個大學(xué)問，進(jìn)補(bǔ)一定要先了解自己的身體情況，缺什么補(bǔ)什么才是科學(xué)的。通常冬令進(jìn)補(bǔ)對象主要適合以下人群：

1、年老體弱的人：一般以補(bǔ)氣補(bǔ)血為主，可以補(bǔ)充雞、魚、肉、蛋等，也可以加中藥人參、紅棗、苡米、山藥、龍眼等做成藥膳食用。

2、陽虛的人：這類人可用人參、枸杞、山藥、杜仲、鹿茸等中藥，與雞、牛、狗、羊肉等做成藥膳食之，同時還可補(bǔ)充中成藥金匱腎氣丸等。

3、易患冬季疾病的人：中醫(yī)認(rèn)為，一般冬季患病主要是腎陽不足，腎氣虧虛?？捎萌藚?、枸杞、冬蟲夏草、肉桂等和牛、羊、狗肉一起做藥膳食用。

4、防止春夏季節(jié)患病的人：一般以增強(qiáng)脾胃功能，補(bǔ)充高蛋白、高熱量食物，以貯備能量增強(qiáng)免疫抗病能力。可以補(bǔ)充各類魚類及雞、牛、羊、狗肉等，也可以加中藥人參、黃芪、紅棗、桂圓等做成藥膳食用。

5、亞健康人群：主要以日常飲食、有效鍛煉、中藥調(diào)理等，保持陰陽氣血相對平衡狀態(tài)。

6、注重養(yǎng)身益壽的人：主要以日常飲食搭配合理為主，補(bǔ)充雞、魚、肉、蛋等。

7、重病后、手術(shù)后體質(zhì)虛弱的病人：一般以補(bǔ)氣血，增強(qiáng)機(jī)體免疫力為主，可以用人參、黃芪、紅棗等做成藥膳食用。

8、慢性病患者：一般以補(bǔ)氣血，增強(qiáng)機(jī)體免疫力為主，可以用人參、黃芪、紅棗等做成藥膳食用。

總之，冬令進(jìn)補(bǔ)因人而異。

常用處方藥膳常用“補(bǔ)冬”藥繕處方

1．八珍：當(dāng)歸、地黃、枸杞、芍藥、白術(shù)、茯苓、大棗、甘草。

2．四神（又稱“四臣”）：蓮子、芡實(shí)、、山藥、茯苓

3．四物：當(dāng)歸、川芎、芍藥、地黃。

4．單方：人參、當(dāng)歸、田七、杜仲等。

補(bǔ)身體的幾種肉類

營養(yǎng)專家認(rèn)為，在冬天吃以下幾種肉類最補(bǔ)身體：

一、羊肉

原料介紹

羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一，可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果。

營養(yǎng)分析

1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

2.羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。 相關(guān)人群

一般人群均可食用

1.適宜體虛胃寒者。

2.發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。

食療作用

味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經(jīng)。 溫補(bǔ)脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。 溫補(bǔ)肝腎，用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。

補(bǔ)血溫經(jīng)，用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。

中國古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，羊肉是助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑。 羊肉出膻法：

1.將蘿卜扎上幾個洞，和羊肉同煮，然后撈出羊肉，再進(jìn)行烹制，膻味即除；?

2.每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘后，將水和綠豆倒掉，羊肉膻味即除；?

3.煮羊肉時，每500克羊肉加入剖開的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鮮味；?

4.把羊肉切塊放入開水鍋中加點(diǎn)米醋（500羊肉加500毫升水、25克醋），煮沸后，撈出羊肉烹調(diào)，膻味即除。 識別綿羊肉和山羊肉：一看顏色。綿羊肉肌肉呈暗紅色，肉纖維細(xì)而軟肌肉間夾有白色脂肪，脂肪較硬且脆。山羊肉肉色較綿羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有較多的脂肪，其肉有膻味；二看肉上未去凈的羊毛形狀。綿羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直；三看肋骨。綿羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨寬而長。

二、牛肉

原料介紹

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

營養(yǎng)分析

1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；

2.牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

相關(guān)人群

一般人群均可食用?

1.適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；?

2.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用；?

3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃；?

4.過量食用可能會提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。

制作指導(dǎo)?

1.烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分。?

2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。 3.紅燒牛肉時，加少許雪里蕻，肉味鮮美。?

4.牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。?

5.牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。 食療作用 味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)； 牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。 老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果； 牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。?

備注?

1.新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質(zhì)粗；嫩牛肉色淺紅，質(zhì)堅而細(xì)，富有彈性。?

2.有人認(rèn)為當(dāng)牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實(shí)這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰后的內(nèi)熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設(shè)之前，已經(jīng)完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時為了防止氧化而變質(zhì)，應(yīng)置于冰箱保存。?

3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應(yīng)少食為妙，否則會增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。

三、鯽魚

原料介紹

鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，為鯉科動物，產(chǎn)于全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，它營養(yǎng)全面，含蛋白質(zhì)多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味；它是一種適應(yīng)性很強(qiáng)的魚類，棲于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多，鯽魚四季均產(chǎn)，但以2～4月和8～12月產(chǎn)的最肥。鯽魚體側(cè)扁而高，體較小，背部發(fā)暗，腹部色淺，體色因產(chǎn)地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上無須，鱗較小，鰭的形狀同鯉魚。鯽魚肉嫩味美，營養(yǎng)價值較高，但刺細(xì)小且多。

營養(yǎng)分析

1. 鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用；

2.鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補(bǔ)虛通乳；

3.鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。

相關(guān)人群

一般人群均可食用

1.適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用；

2.感冒發(fā)熱期間不宜多吃。 食物相克 鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。 制作指導(dǎo) 1.鯽魚紅燒、干燒、清蒸、汆湯、均可，但以汆湯，最為普遍；

3.冬令時節(jié)食之最佳；鯽魚與豆腐搭配燉湯營養(yǎng)最佳； 3.如用陳皮和鯽魚煮湯，有溫中散寒、補(bǔ)脾開胃的功效，適宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無力等；

4. 巧去魚腥味： 將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美； 鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味； 吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。 食療作用 鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng)；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。

備注:切魚方法： 1.魚肉質(zhì)細(xì)，纖維短，極易破碎，切魚時應(yīng)將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干凈利落； 2.魚的表皮有一層黏液非?；?，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。

補(bǔ)冬的作用

冬天的寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進(jìn)和加速蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養(yǎng)素的分解，以增加機(jī)體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多。因此，冬天營養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主。可適當(dāng)多吃瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及富含碳水化合物和脂肪的食物。

冬天又是蔬菜的淡季，因此，往往一個冬季過后，人體出現(xiàn)維生素不足，如缺乏維生素C，并因此導(dǎo)致人發(fā)生口腔潰瘍、牙根腫痛、出血、大便秘結(jié)等癥狀。那么人們可適當(dāng)吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等。它們均富含維生素C、維生素B，還有維生素A，紅心甘薯還含較多的胡蘿卜素。多吃薯類，不僅可補(bǔ)充維生素，還有清內(nèi)熱的作用。此外，在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，還應(yīng)選擇圓白菜、心里美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富，要經(jīng)常調(diào)換品種，合理搭配,補(bǔ)充人體維生素需要。

俗話說“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”，冬季也是進(jìn)補(bǔ)的好時機(jī)，但要提醒大家的是，進(jìn)補(bǔ)時，要使腸胃有個適應(yīng)過程，最好先做引補(bǔ)，一般來說，可先選用燉牛肉紅棗、花生仁加紅糖，亦可煮些生姜大棗牛肉湯來吃，以調(diào)整脾胃功能。冬季喝熱粥也是養(yǎng)生的一個好選擇。如吃“臘八粥”有助于增加熱量和營養(yǎng)功能。小麥粥有養(yǎng)心除煩的作用、芝麻粥可益精養(yǎng)陰、蘿卜粥可消食化痰、胡桃粥可養(yǎng)陰固精、茯苓粥可健脾養(yǎng)胃、大棗粥可益氣養(yǎng)陰等等。

飲食調(diào)養(yǎng)要遵循“秋冬養(yǎng)陰”、“無擾乎陽”、“虛者補(bǔ)之，寒者溫之”的古訓(xùn)，隨四時氣候的變化而調(diào)節(jié)飲食。少食生冷，但也不宜燥熱，有的放矢地食用一些滋陰潛陽，熱量較高的膳食為宜，同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏，如：牛羊肉、烏雞、鯽魚，多飲豆?jié){、牛奶，多吃蘿卜、青菜、豆腐、木耳等。這里須要注意的是，我國幅員遼闊，地理環(huán)境各異，人們的生活方式不同，同屬冬令，西北地區(qū)與東南沿海的氣候條件迥然有別。

冬季的西北地區(qū)天氣寒冷，進(jìn)補(bǔ)宜大溫大熱之品，如牛、羊、狗肉等；而長江以南地區(qū)雖已入冬，但氣溫較西北地區(qū)要溫和的多，進(jìn)補(bǔ)應(yīng)以清補(bǔ)甘溫之味，如雞、鴨、魚類；地處高原山區(qū)，雨量較少且氣候偏燥的地帶，則應(yīng)以甘潤生津之品的果蔬、冰糖為宜。

除此之外，還應(yīng)因人而異，因為食有谷肉果菜之分，人有男女老幼之別，體 - 體質(zhì)有虛實(shí)寒熱之辯，本著人體生長規(guī)律，中醫(yī)養(yǎng)生原則，少年重養(yǎng)，中年重調(diào)，老年重保，耋耄重延。故“冬令進(jìn)補(bǔ)”應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況有針對性地選擇清補(bǔ)、溫補(bǔ)、小補(bǔ)、大補(bǔ)，萬不可盲目“進(jìn)補(bǔ)”。

冬天綠葉菜相對減少，可適當(dāng)吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等。它們均富含維生素C，維生素B，特別是缺乏維生素A，紅心甘薯還含較多的胡蘿卜素。多吃薯類，不僅可補(bǔ)充維生素，還有清內(nèi)熱、去瘟毒作用。此外，在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，還應(yīng)選擇圓白菜、心里美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富。只要經(jīng)常調(diào)換品種，合理搭配，還是可以補(bǔ)充人體維生素需要的。

冬季的寒冷，還可影響人體的營養(yǎng)代謝，使各種營養(yǎng)素的消耗量均有不同程度的增加。老年人由于消化吸收和體內(nèi)代謝因素的影響，往往缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素，再加上冬季人體尿量增多，使上述無機(jī)鹽隨尿液排出的量也增多，因此，應(yīng)及時予以補(bǔ)充?？啥喑孕┖}、鐵、鈉、鉀等豐富的食物，如蝦米、蝦皮、芝麻醬、豬肝、香蕉等。如有鈉低者，做菜時，口味稍偏咸，即可補(bǔ)充。

食補(bǔ)注意事項

飲食調(diào)養(yǎng)要遵循“秋冬養(yǎng)陰”、“無擾乎陽”、“虛者補(bǔ)之，寒者溫之”的古訓(xùn)，隨四時氣候的變化而調(diào)節(jié)飲食。少食生冷，但也不宜燥熱，有的放矢地食用一些滋陰潛陽，熱量較高的膳食為宜，同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏，如：牛羊肉、烏雞、鯽魚，多飲豆?jié){、牛奶，多吃蘿卜、青菜、豆腐、木耳等。這里須要注意的是，我國幅員遼闊，地理環(huán)境各異，人們的生活方式不同，同屬冬令，西北地區(qū)與東南沿海的氣候條件迥然有別。

冬季的西北地區(qū)天氣寒冷，進(jìn)補(bǔ)宜大溫大熱之品，如牛、羊、狗肉等；而長江以南地區(qū)雖已入冬，但氣溫較西北地區(qū)要溫和的多，進(jìn)補(bǔ)應(yīng)以清補(bǔ)甘溫之味，如雞、鴨、魚類；地處高原山區(qū)，雨量較少且氣候偏燥的地帶，則應(yīng)以甘潤生津之品的果蔬、冰糖為宜。除此之外，還應(yīng)因人而異，因為食有谷肉果菜之分，人有男女老幼之別，體 - 體質(zhì)有虛實(shí)寒熱之辯，本著人體生長規(guī)律，中醫(yī)養(yǎng)生原則，少年重養(yǎng)，中年重調(diào)，老年重保，耋耄重延。故“冬令進(jìn)補(bǔ)”應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況有針對性地選擇清補(bǔ)、溫補(bǔ)、小補(bǔ)、大補(bǔ)，萬不可盲目“進(jìn)補(bǔ)”。

藥補(bǔ)注意事項

1．忌無病濫用

冬令進(jìn)補(bǔ)并非每個人都要吃補(bǔ)藥。年輕力壯和體質(zhì)強(qiáng)健的人，就不必要進(jìn)補(bǔ)，即使身體虛弱，適宜進(jìn)補(bǔ)的人，也應(yīng)該根據(jù)體質(zhì)狀況，對癥下藥，才能起到補(bǔ)虛扶正，補(bǔ)益強(qiáng)身的作用。

2．忌多多益善

有人說：“多吃補(bǔ)藥，有病治病，無病強(qiáng)身“，這是毫無科學(xué)根據(jù)的。無論什么補(bǔ)藥。終究還是藥，長時間過多服用，必然會產(chǎn)生毒副作用。如人參服用過多可導(dǎo)致“人參綜合征”，過量服用參茸類補(bǔ)藥，可引起腹脹、不思飲食。

3．忌以藥代食

有些慢性病患者，往往重藥物輕飲食。殊不知，許多食物同時又是有效的藥物，合理調(diào)節(jié)飲食，也能起到幫助治療作用。如多吃芹菜可防治高血壓，多吃南瓜可治糖尿病，多吃蘿卜可健胃消食、順氣寬胸、化痰止咳，提高機(jī)體的免疫力等。

4．忌虛實(shí)不分

中醫(yī)強(qiáng)調(diào)進(jìn)補(bǔ)的原則是“虛則補(bǔ)之“。非虛證患者是不能吃補(bǔ)藥的。如《黃帝內(nèi)經(jīng)》就曾指出：“邪氣之內(nèi)……不可補(bǔ)之?！岸撟C又分陰虛、陽虛、氣虛、血虛和氣血兩虛等，對癥服藥才能補(bǔ)益身體。不分虛實(shí)諸癥，亂用補(bǔ)藥，只能越補(bǔ)越糟。

5．忌不分對象

孕婦、兒童、高血壓病人等，是不宜進(jìn)補(bǔ)的。孕婦濫用補(bǔ)品可殃及胎兒甚至導(dǎo)致流產(chǎn)、早產(chǎn)，兒童濫用某些補(bǔ)藥過多可造成性早熟。黃芪在高熱、大渴和便秘等實(shí)熱證時服用，無異于“火上澆油“?；加心I結(jié)石和高血壓等實(shí)證的老年人，服用人參可使病情加重甚至發(fā)生意外。

6.最容易“上火

就少年兒童而言，是純陽之體，生機(jī)旺盛，但氣血未充，臟腑嬌嫩，不勝補(bǔ)藥。如果濫服補(bǔ)藥，會出現(xiàn)很多副作用，如生長發(fā)育提前，性早熟等現(xiàn)象。但如果小兒因脾胃未健，且飲食不加節(jié)制，以致?lián)p傷脾胃，這時的補(bǔ)益應(yīng)健脾胃、助消化，可常服四君子丸、人參滋脾丸、補(bǔ)中益氣丸等中成藥。對于一些因稟賦不足、生長發(fā)育遲緩者，應(yīng)多補(bǔ)益腎氣，以促進(jìn)生長發(fā)育，可選用紅參、西洋參、準(zhǔn)山藥等。

青壯年精力旺盛，無須進(jìn)補(bǔ)。即使補(bǔ)，也以平和少量為宜。但對一些青年學(xué)生而言，由于學(xué)習(xí)緊張壓力大，鍛煉不夠，出現(xiàn)多夢、健忘、食欲不振等癥狀，可選用首烏，枸杞子、桂圓肉、準(zhǔn)山藥等補(bǔ)藥補(bǔ)品。

中年人體質(zhì)已由盛轉(zhuǎn)衰，往往氣血不足。重在補(bǔ)益氣血，調(diào)養(yǎng)身體，補(bǔ)藥補(bǔ)品多應(yīng)選用黃芪、黨參、當(dāng)歸、首烏、八珍丸等。

人到老年，各部分器官開始老化，所以，老年補(bǔ)益十分重要，而且宜少量頻用，持之以恒，貴在調(diào)理，不可濫補(bǔ)或補(bǔ)之過猛、過偏。一般來說，老年人的衰老都是由腎陰虧損開始，所以，老年人長期堅持服用六味地黃丸有助于延緩衰老。

其次，由于各人體質(zhì)不同，用補(bǔ)也應(yīng)有別。

由于每個人先天稟賦與后天調(diào)養(yǎng)的差別，體質(zhì)強(qiáng)弱各有不同。素質(zhì)強(qiáng)壯者可不用滋補(bǔ)藥品，虛弱者可用補(bǔ)，而不能一概而論。此外，由于職業(yè)不同，也應(yīng)針對性地進(jìn)補(bǔ)。如在高溫環(huán)境中工作的人，由于出汗較多而致傷陰，熱度過甚致傷氣，氣陰兩傷，宜用太子參、沙參、玉竹、黃芪等藥。在寒冷環(huán)境中工作者，往往陽氣不足，當(dāng)選用鹿茸、紫河車、腎氣丸等;在潮濕環(huán)境中工作者，由于濕邪既傷肢體關(guān)節(jié)，又傷脾，應(yīng)當(dāng)選用黨參、白術(shù)、茯苓、苡米、淮山等。

對于歌唱演員，教師等用嗓多的人，常常氣陰兩傷、聲音嘶啞、咽干喉痛，當(dāng)選用百合、西洋參、麥冬、沙參、太子參或苦瓜干等益氣生津。

經(jīng)常站立者，由于“久立傷骨，損于腎”，常會出觀下肢靜脈曲張，腰背疲痛等癥，當(dāng)選用補(bǔ)腎、活血類藥，如補(bǔ)腎強(qiáng)身片、健腰丸、健步虎潛丸等。

對用腦過多者，可選用靈芝煲瘦肉、天麻燉魚頭等食膳。勞動強(qiáng)度大者，可用巴戟、羊藿葉。

需要提醒的是，長時間的補(bǔ)益，往往會引起脾胃氣滯。這是由于補(bǔ)益藥過于滋膩特別是補(bǔ)血藥品，易致氣機(jī)雍滯，加重脾胃負(fù)擔(dān)。因此常配以芳香行氣之藥兼而行補(bǔ)，如陳皮、木香、藿香、佩蘭、蒼術(shù)、厚樸等，這些藥不僅能使脾胃功能健旺，且能防補(bǔ)藥膩滯之弊。

此外，不要以為唯有補(bǔ)藥才是補(bǔ)，對大多數(shù)人來說，冬季食補(bǔ)更為重要。冬季宜作食補(bǔ)的滋補(bǔ)性食物較多，比如蘿卜的營養(yǎng)價值高，是佳肴也是良藥。民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”的說法，所以冬季應(yīng)常吃蘿卜。另外，狗羊肉也是冬季食補(bǔ)的上品，在中醫(yī)上屬于溫陽類食物，在冬天寒冷時適當(dāng)服用有溫陽御寒的作用，很合適嚴(yán)冬中手腳冰冷之人士服用。

正確冬補(bǔ)

老中醫(yī)林禾禧說，中醫(yī)主張“秋收冬藏”，冬天是身體積蓄和保養(yǎng)的好時機(jī)。但他認(rèn)為“補(bǔ)冬”要適可而止，不是吃越多對身體越好?！叭说纳眢w就跟倉庫一樣，所能容納的東西是有限的?！彼f，人體對營養(yǎng)吸收有限，吃太多補(bǔ)品會給腸胃和肝臟造成負(fù)擔(dān)。

另外，他提醒，“進(jìn)補(bǔ)”應(yīng)該因人而異，比如體質(zhì)偏熱的人吃狗肉就易流鼻血，因此他建議市民“補(bǔ)冬”前最好能認(rèn)清自己的體質(zhì)再考慮補(bǔ)什么?！澳闳笔裁淳脱a(bǔ)什么，不缺就多喝水?！笔逞a(bǔ)要適當(dāng)搭配，吃東西最好以清淡為主。并且，還要注意排毒和通便。

福醫(yī)大附屬二院急診科副主任王耀國認(rèn)為，“補(bǔ)冬”不僅要因人而異，還要因病而異，患糖尿病、高血壓、冠心病的病人和消化不良的人不宜吃高熱量和高脂肪的東西。冬天食補(bǔ)忌油膩、辛辣，以清淡為主，并且要多吃富有維生素的水果蔬菜，保證充足的睡眠和休息。

立冬無家不補(bǔ)冬

從立冬之日起，秋盡冬來，天氣漸寒。晉江地處亞熱帶氣候范圍內(nèi)，也開始進(jìn)入十月初一北風(fēng)寒的季節(jié)。為了增強(qiáng)體質(zhì)，也為了抵御嚴(yán)寒的到來，自古以來就有補(bǔ)冬的風(fēng)俗流行。 補(bǔ)冬，是一年一度的進(jìn)補(bǔ)大事。舊社會農(nóng)村生活貧困，就是華僑或商人，也勤儉持家，平常日子，亦少魚肉，更不用提雞鴨豬腳了。

一年一度的補(bǔ)冬，為了能讓全家人吃上雞鴨，家庭主婦在年頭就開始飼養(yǎng)。至于青年，就常養(yǎng)一條狗。到了立冬這一日，農(nóng)村家家戶戶殺雞殺鴨，宰羊屠狗，以作補(bǔ)冬之用。城鎮(zhèn)人家，則提前從菜市場買來，于立冬之日宰殺。

補(bǔ)冬食品的煮法，也有講究，以中藥“四物”加入雞鴨之中，于陶缽中用文火火君，以把骨中營養(yǎng)成分全部熬出。也有不用“四物”單用當(dāng)歸的，既有香味，又能活血。家有幼兒、長孫的，則把雞肫放入高麗參片或西洋參片將其縫合，同雞鴨一齊火君，專供幼子或長孫享用。

家中有正在發(fā)育的小青年，父母常特別為其準(zhǔn)備田七和黃芪之類中藥，加入雞鴨中火君食，以助其“迸骨”長大；或買來牛鞭另缽火君，以助其陽剛之氣，將來成為真正的男子漢。

青年們常常三五人合“篤”一只雄狗，洗凈入大號陶缽慢慢火君。漁民既常屠狗，也常宰羊?；鹁啡庋蛉猓思尤氘?dāng)歸、桂枝或桂皮等芳香類中藥之外，還要加入陳皮、紅棗及甘蔗節(jié)塊，以吸收腥臊之味。另外，常取三粒雞蛋加入，據(jù)說雞蛋能吸收營養(yǎng)，十分滋補(bǔ)。蒸煮得法，香味四溢。羊肉狗肉發(fā)熱量最高，為御寒有效補(bǔ)品。而其中的狗頭和羊脖子最為上品，俗稱“狗頭羊頸，吃了不怕冷”。至于狗鞭特別是烏狗鞭，取下待干，掛于房中，據(jù)傳可以去邪，合火君吃食，可壯陽。

孝順的下輩，常取一些雞鴨湯放在杯中，加入高麗參或西洋參，燒好后為老年長輩滋養(yǎng)。也有一些家庭，買牛肉或豬腳火君食。

立冬之夜，家家有豐盛的食物，再佐以美酒。經(jīng)濟(jì)再困難也要煮干飯配牛肉。若不如此，家中小孩心里不平衡，家長心里也過意不去。盡管俗諺有云：“補(bǔ)冬日正對時刻，就是飲水也有補(bǔ)?！钡荒甑筋^只等待這一天進(jìn)補(bǔ)，無論如何也得真正補(bǔ)一補(bǔ)冬。

改革開放以后，隨著生活水平不斷提高，魚肉雞鴨已是尋常之物。但到了“立冬”這一天，由于傳統(tǒng)風(fēng)俗的影響，家家戶戶仍殺雞宰鴨，于立冬之夜佳肴美酒，大補(bǔ)其冬。

吃、穿、住、行

[衣] “可脫卸式”兩件套最合適

立冬已過，但天氣多變。街頭不少年輕女性還穿著超短裙、絲襪、低領(lǐng)衫，尤其是這兩年輕薄的雪紡、蕾絲面料大受歡迎，不少愛美女性都喜歡單穿一件雪紡連衣裙，外披一件薄外套，踩上高筒靴出門。

“雖說要‘春捂秋凍’，但事實(shí)上，霜降之后就該注意保暖了！ ”上海中醫(yī)藥大學(xué)骨科研究所所長、曙光醫(yī)院骨傷科主任詹紅生教授說，中醫(yī)認(rèn)為，“冬不養(yǎng)藏，春必病溫”。也就是說，如果冬天不注意保健，到春天抵抗力就差，容易生病。專家建議，為增強(qiáng)抵抗力，眼下要多穿衣服以保暖御寒。對付忽冷忽熱天氣，最好的穿著方法就是穿兩件套，熱了可減衣，冷了及時加衣。

對于冬天愛穿裙子的女性，詹紅生教授提醒，暴露在裙裝外面的雙腿易受寒氣侵襲，出現(xiàn)發(fā)涼、麻木、酸痛、關(guān)節(jié)疼痛、紅腫等癥狀，可能引發(fā)關(guān)節(jié)炎。對于“穿過膝靴膝蓋就不受涼”的說法，他并不認(rèn)同。風(fēng)無處不在，就算穿了過膝靴，寒風(fēng)一樣會從縫隙中入侵，女性尤其在經(jīng)期抵抗力下降，受寒更易氣血淤滯，甚至引發(fā)痛經(jīng)。建議冬季還是多穿褲子，少穿裙子。詹紅生教授還提醒市民，立冬過后不宜做過于激烈的運(yùn)動，因為過度運(yùn)動后，汗腺容易張開，導(dǎo)致寒氣入侵，受涼感冒。

[食]羊肉燉蘿卜補(bǔ)腎養(yǎng)脾胃

立冬過后，民間就有立冬補(bǔ)冬的習(xí)俗。從中醫(yī)養(yǎng)生角度來看，此時確實(shí)是進(jìn)補(bǔ)好時節(jié)。因為進(jìn)入冬季后，人體新陳代謝減慢，消耗相對減少，冬令進(jìn)補(bǔ)能使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為能量儲存在體內(nèi)，增強(qiáng)抵抗力。

進(jìn)補(bǔ)以食補(bǔ)為佳。冬季氣候干燥，平時最好能多吃點(diǎn)白菜、銀耳、木耳、枸杞、生梨、獼猴桃等食物。辛辣厚味、燒烤油炸的食物少吃為妙。平時還要注意多喝水，以免上火。飲食要以溫?zé)釣橹鳎热纾嚎墒秤门疵?、狗肉、羊肉、大棗、桂圓、芝麻、韭菜等，少吃冷飲、海鮮等寒性生冷食物和水果?？捎械姆攀傅厥秤靡恍崃枯^高的食物以御寒。多吃新鮮蔬菜避免維生素缺乏，比如：韭菜、香菜、蘿卜等蔬菜、羊肉、牛肉、雞肉及魚、蝦等肉類，橘子、菠蘿、桂圓等水果。體質(zhì)虛弱的老年人常喝牛奶、豆?jié){可增強(qiáng)體質(zhì)。還可多吃些堅果類食物，如核桃仁、榛子、松子、栗子等，以及玉米、小麥煮粥熬湯等谷豆類。還可加些沙參、黃芪、麥冬。菜肴上可首選羊肉燉蘿卜，對腰膝酸軟、困倦乏力、脾胃虛寒者更為適宜。此外，炒雙菇（香菇和平菇）能補(bǔ)益腸胃，化痰散寒，還可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。

對于冬令膏方進(jìn)補(bǔ)，上海中醫(yī)藥大學(xué)研究員、龍華醫(yī)院浦東分院中醫(yī)內(nèi)科夏炎興教授認(rèn)為，膏方進(jìn)補(bǔ)前必須先了解病人體質(zhì)情況才能開方，在 “一人一方”進(jìn)補(bǔ)同時還要對病人做必要的食療、生活方式和精神調(diào)節(jié)等全面指導(dǎo)，這樣膏方進(jìn)補(bǔ)才有療效。

[住]立冬過后早睡晚起勿熬夜

現(xiàn)代社會競爭日趨激烈，工作節(jié)奏加快，壓力也大，不少白領(lǐng)為了不被淘汰，經(jīng)常加班熬夜。龍華醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科主任袁燦興教授指出，熬夜是非常不好的生活習(xí)慣，尤其是立冬過后，更應(yīng)注意早睡，盡量不要熬夜。

“早睡晚起，以待日光”是養(yǎng)生的重要方面。也就是說，人在寒冷的冬天要早睡晚起，早睡可以養(yǎng)人體陽氣，保持溫?zé)岬纳眢w。起床時間最好在太陽出來以后，這時人體陽氣迅速上升，此時起床，頭腦清醒，機(jī)智靈敏。但上班族“晚起”可能很困難，這就要盡量做到“早睡”，不熬夜。室溫應(yīng)保持恒定，堅持開窗換氣。如果室溫過低，人感覺冷，則容易傷身。但溫度過高，切忌緊閉門窗，要堅持開窗換氣，保持室內(nèi)空氣流動。此外，由于人體此時代謝也處于相對緩慢時期，人在冬季還要保持良好精神狀態(tài)，可多曬太陽，緩解心中抑郁情緒。

[行]霧天“聞雞起舞”適得其反

立冬之后，早晚溫差增大，早上氣溫往往只有幾度，但不少老年人不論春夏秋冬，一清早天還沒亮就出門晨練。不少老人以為，早晨空氣好，適合鍛煉，其實(shí)不然。

今年78歲李老伯已堅持晨練近7年，他說老人睡得少，一清早便醒了，干脆起來鍛煉。期間他也曾多次出現(xiàn)過晨練后頭暈、心臟不適，但從未將這種不適與晨練過早聯(lián)系起來。對此，新華醫(yī)院呼吸科主任郭學(xué)君教授認(rèn)為，老人晨練應(yīng)安排在太陽出來之后為宜。因為在太陽出來之前，空氣中的有害物質(zhì)含量較高，灰霾太濃時空氣污染也嚴(yán)重，容易引發(fā)老人呼吸系統(tǒng)疾病。此外，晨煉還不宜在車流較多的馬路旁、樹林密集的地方，因為聚集大量二氧化碳，無益健康。

郭學(xué)君教授提醒，深秋轉(zhuǎn)入立冬后，晨練時氣溫寒涼，容易誘發(fā)老人慢性呼吸系統(tǒng)疾病發(fā)作，還易刺激引發(fā)心腦血管疾病。因此，老人最好先在家中進(jìn)行身體預(yù)熱，等到午后氣溫回暖時再到戶外運(yùn)動。老人外出時，要注意防寒保暖，尤其是背部保暖，出門時可穿件背心、戴條圍巾，使氣管不受寒氣刺激。