信玄餅是日本的一種傳統(tǒng)小吃，是用糯米粉做成軟年糕后沾上黃豆粉吃的。一家日本點(diǎn)心店用瓊脂代替糯米粉，制作出了像水晶球一樣透明的“水信玄餅”，自6月1日開(kāi)賣(mài)以來(lái)，人氣爆棚。其實(shí)網(wǎng)購(gòu)一套球形冰格模具，用瓊脂、白涼粉、冰粉甚至是吉利丁、果凍粉都可以做成水信玄餅。聽(tīng)聞吃過(guò)的人說(shuō)，水信玄餅吃起來(lái)的口感入口即化。

用料

主料

白涼粉4-5g，水200g

輔料

白糖適量

工具

球形冰格

步驟

1.鍋中加水，按照喜好加適量白糖，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，保持微微沸騰。

2.加入白涼粉。（除了白涼粉，你還可以用瓊脂、冰粉、吉利丁、果凍粉。要是這些買(mǎi)不到，用QQ糖）

3.攪拌到白涼粉融化，小火繼續(xù)加熱兩三分鐘。

4.把鍋中的水倒進(jìn)冰格里，裝滿。（球形冰格是網(wǎng)購(gòu)的。如果冰格注入口太小，用一根竹簽做引流，才把水灌了進(jìn)去。要是沒(méi)有球形冰格，用冰箱的冰格。要是冰箱冰格也沒(méi)有，就用果凍殼替代）

5.室溫下等待水信玄餅?zāi)碳纯伞?/p>

6.冷卻的過(guò)程可以準(zhǔn)備蘸料。水信玄餅的蘸料和糖不甩差不多，紅糖加少量水熬成糖漿，灑上碎花生、黃豆粉即可。

注意事項(xiàng)

1、凝固劑與水的比例基本都可以參照1:50的比例來(lái)使用。

2、如果制作的量多，可以先將凝固劑溶于少許水，再加入沸水中攪拌溶解。

3、如果用瓊脂、QQ糖、果凍粉或吉利丁制作，需要冷藏。

4.用白涼粉時(shí)，有些白涼粉其實(shí)本身就有甜味，如果不喜歡太濃的味道就不用放那么多糖。