假羊肉是湖南省衡陽縣境內渣江鎮(zhèn)的風味菜品?！凹傺蛉狻辈⒉皇怯醚蛉庾龀傻模膊皇羌倜皞瘟拥难蛉?。它是以豬頭肉、豬瘦肉，佐以八角、桂皮、花椒一同熬成肉湯待用，再將荷折片切成細長條，倒入肉湯中，最后淋上香油而成。其不但具有羊肉的特殊香味，食后生熱，且無羊肉的膻膩之感。

所需食材

主料:豬頭肉200克，荷折皮300克。配料:花椒3克，姜3克，大蒜葉1克。輔料:精鹽3克，味精1克，高湯500克。

做法

1.將新鮮豬頭肉加入清水煮爛，備用。2.鍋中放油，下入花椒煸香，加入豬頭湯燜透，調味。3.下入荷折皮煮透，放入大蒜葉，出鍋

菜品特色

一碗剛剛出鍋的"假羊肉"，熱辣滾燙，肉得四溢。上面飄著一層紅艷艷的椒油，荷折與豬頭肉若隱若現，襯以綠瑩瑩的蒜苗、金燦燦的黃花菜，使人食指大動。它不但具有羊肉的特殊香味，食后生熱，且無羊肉的膻膩之感，是一種頗具特色的地方菜品